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Tagliatelle con robiola, semi di papavero e salsa di barbabietola
Un primo piatto insolito, di grande effetto. Ideale per una cena importante, ma anche per far apprezzare le barbabietole anche a chi non le ama.
Preparazione 1 ora
Cottura 10 minuti
Resting Time 10 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 380 kcal
Ingredienti
- 500 g Tagliatelle fresche
- 1 Barbabietola già lessata
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Acqua q.b.
- 4 cucchiai Semi di papavero
- 400 g Robiola cremosa
- 50 g Burro
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Prepara la salsa di barbabietola.
- Taglia la barbabietola in pezzetti e mettili in un frullatore.
- Aggiungi i 2 cucchiai d'olio e un po' d'acqua (circa mezzo bicchiere).
- Comincia a frullare: se il composto è troppo solido, aggiungi ancora un po' d'acqua, senza esagerare.
- Togli il passato di barbabietola dal frullatore e aggiusta di sale di pepe.
- Mettilo in un pentolino e ponilo sul fuoco molto basso.
- Prepara il condimento.
- Metti i semi di papavero in una padella, senza alcun tipo di olio e di grasso, e falli tostare per un massimo di 2 minuti a fuoco vivo.
- Aggiungi i 20 g di burro, abbassa il fuoco al minimo e lascia aromatizzare il burro per 1 o 2 minuti al massimo.
- Togli dal fuoco e leva un po' di semi dalla padella: ti serviranno per decorare il piatto alla fine.
- In un pentolino, sciogli il burro, toglilo dal fuoco e mescolalo con la robiola, fino a ottenere una crema.
- Prepara la pasta e componi il piatto.
- In una pentola d'acqua bollente salata, cuoci le tagliatelle per i minuti riportati sulla confezione.
- Scolale e, ancora umide, versale nella padella dei semi e falle saltare qualche secondo a fuoco vivace, mescolando. Unisci subito la crema di robiola e mescola o fai saltare la pasta per un minuto.
- Versa un paio di cucchiai di salsa in ciascun piatto di servizio.
- Metti la pasta e decora con i semi di papavero che avevi messo da parte.
- Servi immediatamente.
Note
Naturalmente, puoi fare le tagliatelle a mano, se hai tempo e voglia.
Le barbabietole lessate si trovano già confezionate un po' ovunque e facilmente: dal piccolo ortolano alla grande distribuzione.
I semi di papavero sono diventati piuttosto comuni e di solito riposano fra gli scaffali dei cereali, dei legumi e di altri semi (come quelli di lino).