Una padella di ferro Debuyer, detta anche lionese

Padelle di ferro, condizionamento e pulizia

Ti hanno detto che è difficilissimo usarle e ancor più mantenerle in buona salute. Hanno senza dubbio esagerato: le padelle di ferro, perfette per cuocere la carne (e non solo), richiedono un trattamento particolare, ma nulla di impossibile. Ecco i passi esatti per un perfetto condizionamento. E una facile pulizia. Grazie a questo utensile, cucinerai in modo più gustoso e anche più sano.

Olio extravergine d'oliva dei Colli Fiorentini, prodotto dalla Fattoria di Morello (Sesto Fiorentino - FI), comprato e fotografato da Giorgio Giorgetti, personal chef Varese Como Milano Lombardia, su www.cucinodite.it.

Olio d’infanzia

L’olio della Fattoria di Morello è l’olio con cui sono cresciuto. Ci sono nato, io, dentro quest’olio. Mi ci hanno svezzato prima il cervello, l’istinto e il cuore, e poi tutto il resto ad libitum, come veniva veniva. Oggi è (quasi) l’unico olio extravergine d’oliva che uso. Non perché sia il migliore, non perché gli altri non siano buoni. No. Uso l’olio di Morello perché è dentro di me e ci capiamo.