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Cucino di te
Giorgio Giorgetti, lo chef a domicilio che ti racconta in un menรน solo tuo
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Tescoma pentola a pressione per Cucino di Te

Pentola a pressione: usarla senza rischi

UtensiliBy cucino di te18 Gennaio 2020Lascia un commento

Paura da pentola a pressione? Te la farรฒ passare io con questo articolo molto esaustivo, che non solo ti insegnerร  a usare correttamente la pentola, ma imparerai anche tanti trucchi per cucinare le tue pietanze preferite.

cucinodite

๐Ÿฝ๏ธ Esperienze su misura, create con te
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โญ 80 recensioni - 5 stelle
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๐’๐“๐‘๐„๐“๐“๐€ ๐„ฬ€ ๐‹๐€ ๐…๐Ž๐†๐‹๐ˆ๐€, ๐‹๐€๐‘๐†๐€ ๐„ฬ€ ๐‹๐€ ๐•๐ˆ๐€... ๐Ÿ‚

Non so bene perchรฉ, ma mi veniva in mente questa filastrocca mentre io e Piera andavamo verso Ossuccio, Lago di Como. 

Mamma mia se รจ lontano da casa, pensavo. 

In realtร  siamo andati in posti anche piรน distanti, ma sarร  che รจ sabato (รจ il ๐Ÿฎ๐Ÿณ ๐˜€๐—ฒ๐˜๐˜๐—ฒ๐—บ๐—ฏ๐—ฟ๐—ฒ ๐Ÿฎ๐Ÿฌ๐Ÿฎ๐Ÿฑ), sarร  che il cielo si รจ appena schiarito dopo giorni di pioggia, le auto paiono spuntare come funghi ๐Ÿ„ lungo i bordi, agglutinandosi lungo le filiformi salite del lago...

I nostri undici clienti sono olandesi. 

Marcel non brilla di loquacitร . Le poche lettere scambiate sono state strappate con le pinze, non riuscivo neppure a comprendere che cosa volesse mangiare.

"๐‘‰๐‘œ๐‘”๐‘™๐‘–๐‘œ ๐‘š๐‘Ž๐‘›๐‘”๐‘–๐‘Ž๐‘Ÿ๐‘’ ๐‘–๐‘ก๐‘Ž๐‘™๐‘–๐‘Ž๐‘›๐‘œ", mi scrive.

D'accordo, ma cosa? Un vero pasto italiano... 
Uffa con questa storia del pranzo della nonna, che poi mia nonna neppure l'ho vista tanto cucinare... ๐Ÿ˜…

Preso dall'esasperazione, alla quarta lettera inconcludente (quattro in quattro mesi! โฐ), decido io: gli mando tre menรน e gli dico di sceglierne uno. Questo lo sblocca e finalmente ne sceglie uno, grazie al cielo!

Chissร  se ora penserร  che tutti gli italiani mangiano cosรฌ ogni giorno? 
Spoiler: no, Marcel, solo quelli fortunati. ๐Ÿ˜‰๐Ÿ˜‚

๐Ÿ‘‰ ๐—˜ ๐˜๐˜‚, ๐—ฐ๐—ผ๐˜€๐—ฎ ๐˜€๐—ฐ๐—ฒ๐—ด๐—น๐—ถ๐—ฒ๐—ฟ๐—ฒ๐˜€๐˜๐—ถ ๐—ฑ๐—ฎ ๐—พ๐˜‚๐—ฒ๐˜€๐˜๐—ผ ๐—บ๐—ฒ๐—ป๐˜‚ฬ€ ๐—ฎ๐˜‚๐˜๐˜‚๐—ป๐—ป๐—ฎ๐—น๐—ฒ? ๐—ฆ๐—ฐ๐—ฟ๐—ถ๐˜ƒ๐—ถ๐—บ๐—ฒ๐—น๐—ผ ๐—ป๐—ฒ๐—ถ ๐—ฐ๐—ผ๐—บ๐—บ๐—ฒ๐—ป๐˜๐—ถ! 

๐—˜ ๐˜€๐—ฒ ๐—ฐ๐—ผ๐—ป๐—ผ๐˜€๐—ฐ๐—ถ ๐—พ๐˜‚๐—ฎ๐—น๐—ฐ๐˜‚๐—ป๐—ผ ๐—ฐ๐—ต๐—ฒ ๐˜€๐—ผ๐—ด๐—ป๐—ฎ "๐˜‚๐—ป ๐˜ƒ๐—ฒ๐—ฟ๐—ผ ๐—ฝ๐—ฟ๐—ฎ๐—ป๐˜‡๐—ผ ๐—ถ๐˜๐—ฎ๐—น๐—ถ๐—ฎ๐—ป๐—ผ" ๐˜€๐˜‚๐—น ๐—Ÿ๐—ฎ๐—ด๐—ผ ๐—ฑ๐—ถ ๐—–๐—ผ๐—บ๐—ผ, ๐˜๐—ฎ๐—ด๐—ด๐—ฎ ๐—ฝ๐˜‚๐—ฟ๐—ฒ ๐˜€๐—ฒ๐—ป๐˜‡๐—ฎ ๐—ฝ๐—ถ๐—ฒ๐˜๐—ฎฬ€! ๐Ÿฝ๏ธโœจ

@riso_razza77 

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SEI DIVENTATA NERA, NERA, NERAโ€ฆ ๐Ÿฆ‘๐Ÿ–ค โ€œQues SEI DIVENTATA NERA, NERA, NERAโ€ฆ ๐Ÿฆ‘๐Ÿ–ค
โ€œQuesta la devo ancora vedere!โ€ dice Piera.๏ฟฝ
โ€œChe cosa?โ€ faccio io.๏ฟฝ
โ€œUna paella per 25 persone fatta su un fornello da campoโ€.

Preciso subito che non รจ un fornello da campo ๐Ÿ˜…: รจ un fornelloโ€ฆ da festa paesana, prestatomi dallโ€™oratorio vicino a casa.

Ma come โ€“ dirai โ€“ ti metti a fare una paella improvvisando anche gli strumenti? ๐Ÿค”๏ฟฝIn realtร  no, di solito no. Perรฒ la tentazione di fare qualcosa di completamente diverso mi conquista sempre.

Cosรฌ, quando Ilde mi chiama per cucinare solo un risotto durante la festa per i 70 anni del maritoโ€ฆ non riesco a dire di no. Peccato che, per โ€œrisottoโ€, intendesse qualcosa di un poโ€™ piรนโ€ฆ esotico: una paella nera al nero di seppia! ๐Ÿฅ˜๐Ÿฆ‘

21 settembre, Seregno (MB). 
Casa splendida, patio addobbato a festa, tavole giร  piene di salatini, rustici e panini ๐Ÿฅจ. 
A me solo il compito di cuocere la paella. Che cuoceโ€ฆ e pure bene. Non bene come avrei voluto, ma ci siamo ๐Ÿ˜‰. 

Forse dovrei comprarmi il fornello giustoโ€ฆ anche se non so se รจ un โ€œservizioโ€ che mi interessa proseguire. Lโ€™ho fatto per vedere se ci riuscivo, insomma!

โ€œIo non lo so mica come ti funziona il cervello, credimi!โ€ scuote la testa Piera.๏ฟฝ
โ€œTu dici sempre che vorresti buttarti col paracadute! Non รจ peggio?โ€๏ฟฝ
โ€œMah, se lo dici tuโ€ฆโ€

E tu, che ne pensi? 

โœˆ๏ธ๏ฟฝCโ€™รจ qualcosa che hai mai fatto โ€œsenza reteโ€โ€ฆ o preferisci buttarti col paracadute? ๐Ÿ˜‰

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MATRIMONIOโ€ฆ A LILLIPUT! ๐Ÿฅข๐ŸŽ‰ Torniamo ancora MATRIMONIOโ€ฆ A LILLIPUT! ๐Ÿฅข๐ŸŽ‰
Torniamo ancora una volta indietro nel tempo. Oggi รจ il 15 settembre 2025, lunedรฌ.
Il luogo? Lierna, provincia di Lecco, Lago di Como. ๐ŸŒŠโ›ฐ๏ธ
Umore? Disperazione e zone limitrofe ๐Ÿ˜…

Io e Piera ci guardiamo intorno: il โ€œcucininoโ€ del B&B รจ grande quanto un fazzoletto ๐Ÿงป.
Nessun piano dโ€™appoggio, niente fornelli a gas ๐Ÿ”ฅ (come promesso), solo una microscopica piastra a induzione โšก e padelline da campeggio ๐Ÿณ.
Piera sospira: โ€œAndiamo via?โ€ Io faccio finta di non sentireโ€ฆ ma la tentazione รจ forte! ๐Ÿ™ˆ

In piรน, una signora agitata ๐Ÿ™ƒ continua a chiederci se abbiamo bisogno dโ€™aiutoโ€ฆ no, grazie, preferiremmo un poโ€™ di spazio: gliene avanza?

Karen stava progettando questo giorno da mesi ๐Ÿ’โœจ e insieme abbiamo pensato a un sacco di cose, per quanto io fossi contrario a parecchie di esse.
Carbonara? Lasagne al forno? ๐Ÿค”๐Ÿ
Ma dai, a un matrimonio?

Ma Karen รจ brasiliana ๐Ÿ‡ง๐Ÿ‡ท e, mi dice, in cerca di sapori casalinghi e confortanti ๐Ÿ’›.
Carbonara e lasagne le ricordano la tradizione delle nonne ๐Ÿ‘ต e le vuole nel suo giorno specialeโ€ฆ
E ok, facciamole.

La casa รจ anche graziosa ๐Ÿก, con una bella vista sul lago ๐ŸŒ…, ma io sto davvero impiattando nellโ€™acquaio ๐Ÿšฐ, sperando che il rubinetto non goccioli sui piatti.
Le foto ๐Ÿ“ธ vanno di conseguenzaโ€ฆ

Alla fine, offro a tutti sacchettini con i confetti ๐ŸŽ๐Ÿฌ e Karen รจ felicissima di venire a conoscenza di una tradizione tutta italiana ๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡น.
E poi la torta ๐ŸŽ‚, realizzata da Pasticceria su Misura di Lecco, che la signora agitata si mette a decorare ๐ŸŒธ.
Ah, ecco chi era: la fiorista! ๐ŸŒท

๐Ÿ‘‰ E tu, qual รจ stato il โ€œdietro le quinteโ€ piรน assurdo che tu abbia mai vissuto?

@pasticceria_su_misura

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โœจARMONIE DEL PIEMONTE CON VISTA LAGO โœจ Rieccoc โœจARMONIE DEL PIEMONTE CON VISTA LAGO โœจ
Rieccoci al Resort La Foleia, vicino ad Arona, in Piemonte ๐ŸŒฟ.
Questa volta a tavola ci sono sette ospiti stranieri: un poโ€™ tedeschi, un poโ€™ svizzeri, un poโ€™โ€ฆ di chissร  dove. Tutti pronti a mangiare in questo posto davvero spettacolare โœจ.

Sรฌ, spettacolareโ€ฆ ma santo cielo! Tra il laghetto e la tavola cโ€™รจ una balaustra cosรฌ sottile che temo sempre di finirci dentro ๐Ÿ˜…๐Ÿฆ†.

๐Ÿ“… Sera dellโ€™8 settembre 2025. Dopo la cena del 6, ho avuto giusto un giorno per fingere di tirare il fiato e poi via, di nuovo in pista (antidolorifici come fossero caramelle ๐Ÿฌ), con la solita fedelissima Piera al mio fianco. Brontola, sbuffa, ma non mi lascia mai solo ๐Ÿ’ช.

Gli ospiti? Piuttosto allegri ๐Ÿท e rumorosi. Del menรน non so neppure se fossero soddisfatti, visto che รจ stato praticamente imposto da Greta, la manager. โ€œQuesto va beneโ€, mi dice. โ€œCโ€™รจ dentro un poโ€™ di Piemonteโ€ฆ Chiamiamolo Armonie del Piemonte, ok?โ€.
E cosรฌ sia.

Il crostino come sfizio e capriccio ormai lo conosci: ho solo cambiato il miele ๐Ÿฏ. Il resto, come sempre, รจ tutto nuovo.

Poi il dessert.
โ€œE โ€˜sta cosa che sarebbe?โ€ fa Piera guardando le tegole di mandorle.
โ€œSรฌ, lo soโ€ฆ senza accorgermene le ho fatte un poโ€™ sovradimensionate ๐Ÿ˜…โ€.
โ€œNon le puoi spezzare?โ€
โ€œMeglio di no, diventano ancora piรน brutte.โ€

Alla fine le porto in tavola cosรฌ. Se proprio non piacciono, pazienza: le anatre del laghetto ringrazieranno ๐Ÿฆ†

๐Ÿ‘‰ E tu, che fai? Ti butti nel laghetto o assaggi una tegola gigante? ๐Ÿ˜‚๐Ÿ˜‚๐Ÿ˜‚๐Ÿ˜‚๐Ÿ˜‚

@lafoleia 

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SETTIMANA LUNGAโ€ฆ E IO ARRIVO CORTO! A che punto SETTIMANA LUNGAโ€ฆ E IO ARRIVO CORTO!
A che punto sono arrivato con le storie del recente passato?

Ti ho raccontato degli americani di Bellagio e del tiramisรน alla banana; del servizio a La Foleia con la coppia + figli che festeggiava 25 anni dโ€™amore; di Pam e di Luca, che vuol fare lo chef a domicilio anche luiโ€ฆ

Ah, ecco: 6 settembre 2025, sabato! Uff, ragazzi, che settimana impegnativa.

Quella sera io e Piera eravamo al Wirnica Resort, Garlate, sul ramo lecchese del Lago di Como. Una struttura suggestiva che amo molto, ma lontanissima da casa: unโ€™ora e mezza dโ€™auto in mezzo al traffico pesa. ๐Ÿš—

Ma parliamo della cena. Katie e i suoi amici volevano mangiare e bere. Il vino lo portavano loro, il cibo io. Tempo per un menรน esclusivo? Zero. Improvviso: uno di mare e uno di terra. Scelgono il mare, chiedono la carne come secondo. Si puรฒ far tutto, ma non mi sembra il casoโ€ฆ ecchecavolo! ๐ŸŽฃ Tonno e caponata per una bistecchina? Ma dove? ๐Ÿ˜‚

Dessert? Tiramisรน, ovvio! In Italia che altri dolci abbiamo? Questa volta niente banane, eh? ๐Ÿ™…โ€โ™‚๏ธ๐Ÿฐ

Guia, la figlia della proprietaria, mi blocca: โ€œSi sono portati 40 bottiglie di vino! Sono solo in sette!โ€. Rabbrividisco. โ€œTranquilla โ€” se perdono il controllo, scagliamo loro addosso Pieraโ€.

Piera ringhia, pronta alla pugna. Ma non serve. Katie (francese di Francia) e i suoi amici sono adorabili: ridono, chiacchierano, mangiano e persino mi fanno i complimenti in un gramelot di lingue. ๐Ÿฅ‚

Si pulisce tutto, si carica lโ€™autoโ€ฆ pronti per unโ€™ora e mezza di ritorno. Ma finirร  mai questa lunga settimana?

E tu, come ti senti quando la settimana non finisce mai? Raccontamelo nei commenti, dai!

@wirnica

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โœจ UNA CENA DI COMPLEANNOโ€ฆ MA PER PROCURA! Che โœจ UNA CENA DI COMPLEANNOโ€ฆ MA PER PROCURA!
Che giorno รจ oggi, nella mia carrellata dedicata alle storie che ancora non ti ho raccontato?
๐Ÿ“… Te lo dico subito: ๐Ÿ“ ๐ฌ๐ž๐ญ๐ญ๐ž๐ฆ๐›๐ซ๐ž ๐Ÿ๐ŸŽ๐Ÿ๐Ÿ“.
๐Ÿ“ Luogo? ๐Œ๐จ๐ง๐ณ๐š. Un bel poโ€™ lontano per fare una cena per due, lo confesso.

Ma Pam era cosรฌ entusiasta dellโ€™idea, che proprio non ce lโ€™ho fatta a dirle di no.

โ€œAllora, ecco il questionario compilato per il mio profilo gustativoโ€ฆโ€, mi scrive su WhatsApp.
๐Ÿค” โ€œScusa, forse ho capito male: ma la festa non era per il compleanno di Luca?โ€, dico io.
๐Ÿ˜„ โ€œVa beh, ๐—บ๐—ฎ ๐—น๐˜‚๐—ถ ๐—บ๐—ฎ๐—ป๐—ด๐—ถ๐—ฎ ๐—ฑ๐—ถ ๐˜๐˜‚๐˜๐˜๐—ผ. ๐’๐จ๐ง๐จ ๐ข๐จ ๐œ๐ก๐ž ho problemi e ๐ง๐จ๐ง ๐ฆ๐š๐ง๐ ๐ข๐จ ๐ช๐ฎ๐š๐ฌ๐ข ๐ง๐ฎ๐ฅ๐ฅ๐š! E poi dai, siamo praticamente simili, mangiamo le stesse cose!โ€.

OK, eccomi in pista con una cena per Luca, ma sui gusti di Pamela, che perรฒ sa quel che dice e vuole. 
โ€œVedrai che gli piacerร  tutto quello che ho scelto per lui. Fรฌdati, sei in mano all'arte!โ€.

Bene, perchรฉ ho bisogno di conforto. Piera non cโ€™รจ, sono solo soletto. Anzi, no, cโ€™รจ il solito mal di schiena che ormai non mi abbandona piรน. 

Forse pensi che la mia dolce metร  non mi abbandoni mai, vero?๐Ÿ™ƒ Sbagliato! 
Se ha un impegno (banda musicale, Legambiente, ecc., ecc.) mi lascia da solo senza grossi rimorsi! 

๐Ÿท Comunque sia, รจ una bella cena. 
Pam si rivela unโ€™esperta di vini, Luca un intenditore di cucina, che si รจ lasciato affascinare dal tiramisรน agrumato al tรจ matcha, molto piรน vicino ai miei gusti di quello alle banane dello scorso postโ€ฆ
Gli mando anche la ricetta, sai mai che non abbia voglia di farselo!

๐Ÿ‘‰ E tu, da che parte stai: team โ€œmangio di tuttoโ€ o team โ€œgusti selettiviโ€? Scrivilo nei commenti!

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๐ŸŒธ VENTICINQUE PRIMAVERE Dโ€™AMORE ๐ŸŒธ๏ฟฝ รˆ i ๐ŸŒธ VENTICINQUE PRIMAVERE Dโ€™AMORE ๐ŸŒธ๏ฟฝ

รˆ il 2 settembre 2025, il giorno dopo la Bellagio reinterpretata dagli americaniโ€ฆ โœจ๏ฟฝ

Resort La Foleia, Lago Maggiore, Piemonteโ€ฆ โ›ฐ๏ธ๏ฟฝ

E tu che credevi che fossi spaparanzato su una sdraio in vacanza! ๐Ÿ–๏ธ

Cena per due, anzi per quattro, poichรฉ la coppia altoatesina che desidera celebrare il 25ยฐ anniversario di matrimonio ๐Ÿ’ ha coinvolto anche i figli.๏ฟฝ

โ€œSai che cโ€™รจ?โ€ dice Piera. โ€œForse i menรน dovresti studiarli sempre e solo tu, come fanno tutti i tuoi colleghiโ€ฆ A me sembra che siano miglioriโ€ฆโ€.

Sarร . Perรฒ mi piace credere (illudermi?) di essere un vero personal chef ๐Ÿ‘จโ€๐Ÿณ e di cambiare menรน a seconda del profilo gustativo dei miei clienti. Anche se a La Foleia non รจ proprio possibile e, quindi, devo per forza far tutto io.๏ฟฝ

โ€œCi deve sempre essere unโ€™impronta piemonteseโ€ suggerisce Greta, la manager. โ€œSiamo in Piemonte e che cavolo!โ€. ๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡น
Ed ecco quindi il mio menรน dโ€™ispirazione piemontese, servito nei piatti dโ€™antan della villa. ๐Ÿท

La coppia รจ cordialissima. La signora, soprattutto, si rivela persona dallโ€™odorato finissimoโ€ฆ ๐Ÿ‘ƒ๏ฟฝ
โ€œHa usato anche dei finferli, nei fagottini, oltre che ai porcini?โ€. Cavolo, quasi non me lo ricordavo io.๏ฟฝ
โ€œScommetto che ha profumato il cremoso di cioccolato ๐Ÿซ con della fava tonka!โ€.
โ€œBuono il sorbetto ai frutti di bosco ๐Ÿ“โ€, tenta di entrare in gara il maritoโ€ฆ๏ฟฝโ€œMai dai, tesoro! Non senti che รจ uva fragola ๐Ÿ‡?โ€.

OK, giร  che siamo in Piemonte, se voglio mettermi a cercar tartufi, so chi portare con me! ๐Ÿถ๐Ÿ„

E tu che ne pensi? Li  faccio soltanto io, i menรน, o li creo insieme ai clienti?

@lafoleia 

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BELLAGIO VERSIONE U.S.A. (CON LE BANANE) Marianne BELLAGIO VERSIONE U.S.A. (CON LE BANANE)

Marianne (americana di Palm Harbor, Florida) mi scrive con le idee ben chiare: voglio una cena allโ€™italiana per me e i miei amici!

Eh, sรฌ, sto tornando indietro nel tempo, per raccontarti le storie che non ti ho ancora narratoโ€ฆ
Credevi che fossi in ferie, vero? Invece no. Lavoravo nellโ€™ombraโ€ฆ ๐Ÿ˜‚

Ma torniamo a Marianne e al 1ยฐ settembre scorso, quando un b&b  di Bellagio, arroccato su unโ€™altura a dominare il Lago di Como, si รจ trasformato in una succursale di un Italian dinner da film. O da cartone animato, considerando gli interpreti principali: io e Piera!

โ€œMa perchรฉ i crostini, in foto, vengono sempre cosรฌ male?โ€, si chiede Pieraโ€ฆ Forse non รจ colpa dei crostiniโ€ฆ Sono io che non so neppure usare uno smartphone.

โ€œMa perchรฉ hanno voluto gli gnocchi al pesto? Non potevamo fare qualcosa di piรน creativo?โ€. No, signora Ma Perchรฉ! Marianne si รจ messa dโ€™impegno per scegliere con i suoi amici qualcosa che piacesse a tutti e questo รจ stato il risultato. 

Perรฒ cโ€™รจ una fiorentina, anzi due, comprate per lโ€™occasione proprio a Firenze, allโ€™Antico Salumificio Anzuini. Carne spettacolare, bisogna ammetterlo, che viene spazzata via allโ€™istate: e qui davvero non posso prendermene il merito, anche se Piera sโ€™inalbera e mi dice che mica lโ€™ha cotta il signor Anzuini, la carne!

Per finire, un tiramisรน alla banana. โ€œMa perchรฉ alla banana? Che senso ha la banana in un tiramisรน?โ€. 

Senti, stella, dopo 10 anni dโ€™onorato servizio, lo sai che la politica della casa รจ creare un menรน con le idee del cliente. Magari in Florida ficcano banane da tutte le parti, anche tra i savoiardi, il caffรจ e la crema... Boh? ๐Ÿ˜…๐Ÿ˜…

E tu, lโ€™hai mai assaggiato un tiramisรน alle banane? O pensi (come Piera) che sia come lโ€™ananas sulla pizza? ๐Ÿ˜‚

@anticosalumificioanzuini 

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MAGARI QUALCUNO... ... si รจ chiesto perchรฉ non m MAGARI QUALCUNO...
... si รจ chiesto perchรฉ non mi si vede da un pezzo. 

Ogni tanto, anche la cucina ha bisogno di un poโ€™ di silenzio sebbene in realtร , dietro le quinte, non si fermi mai. 

Ho fatto una pausa, nella speranza di ritrovare un poโ€™ di cose. Soprattutto un poโ€™ di fiato. E di mettere un po' d'ordine. 
Magari anche tu, ogni tanto, pensi che sia il caso di mollare tutto e cominciare a guardare ciรฒ che hai fatto e ciรฒ che stai facendo. 

Da martedรฌ torno qui con nuove storie, quelle che non ti ho ancora raccontato, tutte da leggere e condividere con te. 

A presto!

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QUEL RISOTTO LENTO, LENTO... ๐Ÿ“ Porto Ceresio, QUEL RISOTTO LENTO, LENTO... 
๐Ÿ“ Porto Ceresio, sera dโ€™estate (9 agosto 2025), buffet per 30 persone. 
Io e Piera ai blocchi di partenza e, novitร  assoluta, un rinforzo dโ€™eccezione: Davide, barman arrivato addirittura dalla provincia di Brescia ๐Ÿธ. Un tipo in gamba, preciso, sorridenteโ€ฆ e davvero molto bravo! Speriamo che ci siano altre occasioni per lavorare assieme. 

Ma torniamo alla serata. Che รจ stata una di quelle che ti mettono alla prova. E questa volta non parlo della mia schiena (che c'era, tranquilli. Non mi abbandona mai!). 

Il risotto, complice la mia scelta geniale del fornello meno potente della piastra a induzione (โ€œma tanto sono tutti uguali, no? ๐Ÿค”โ€), ha deciso di cuocere alla velocitร  di una tartaruga in vacanza ๐Ÿข. 
A proposito di tartarughe: Piera dovrebbe averne congelate un po', dato che ha rovesciato il ghiaccio che circondava le ciotole di tartare dentro un vivaio... sperando di fa bene! ๐Ÿ˜‚

Tutti simpatici, tutti cordiali, alla fine Giuseppe ci ha anche offerto la torta (buonissima quella di sua mamma, che batteva di gran lunga quella acquistata in pasticceria). E per finire, il festeggiato ha avuto in regalo il sogno di ogni appassionato di bbq: un Kamado Barbecue nuovo fiammante, davvero impressionante, tanto da potervi cuocer dentro una mucca intera. 

Le foto? Ehโ€ฆ diciamo che tra il caldo ๐ŸŒก๏ธ e il correre dietro alle portate, niente scatti patinati da Instagram, ahimรจ. Ma sai che cosa ti dico? Amen. Perchรฉ adesso chiudo e vado in ferie, perchรฉ la mia fisioterapista non me la farebbe passare liscia. Speriamo che a settembre la mia schiena sia meno malmessa: prega per me!

  Davide di @flamingobrescia 

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๐ŸŽถ GIORGIO, NON FAR LO STUPIDO, STASERAAA! ๐ŸŽถ ๐ŸŽถ GIORGIO, NON FAR LO STUPIDO, STASERAAA! ๐ŸŽถ

Ultima cena per Dan & Friends, sempre alla Green Hill Property di Besozzo.
La data? Venerdรฌ 25 luglio 2025.
La squadra? Il solito dinamico duo: il sottoscritto e lโ€™ineffabile Piera, un poโ€™ preoccupata per questa cena... piรน romana di Roma! ๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡น

Io, invece, perplesso giร  in partenza. โ€œDavvero unโ€™insalata caprese?โ€.
โ€œYesโ€, fa Dan. ๐Ÿ˜…

Ok, caprese sia. 
Ma pomodoro, basilico e mozzarella devono essere quelli veri. Quindi ordino online, direttamente dal Caseificio Jemma di Battipaglia.
Perchรฉ si puรฒ scherzare su tutto, ma sulla mozzarella di bufala, no. 
รˆ una mia mania: devโ€™essere fresca, vera, che โ€œcaccโ€™ uโ€™ latt!โ€ ๐Ÿƒ๐Ÿ’ฆ

Tonnarelli come in Trastevere? Ok, perรฒ sul serio.
Li preparo io, a mano, solo semola e uova.
Niente farina 00, che ormai neppure a Roma li fanno piรน cosรฌ.
Se ho tirato la sfoglia per le lasagne domenica scorsa, posso farlo anche per i tonnarelliโ€ฆ o no? ๐Ÿ’ช

Il dolce? Non proprio romano. Ma neanche la caprese lo รจ davvero, diciamoloโ€ฆ
Un piccolo omaggio alla Campania, e va bene cosรฌ.

Lo sai: con la cucina della tradizione mi diverto poco, ma la rispetto sempre.

E, almeno per una sera, abbiamo fatto come i romani...ma senza essere a Roma
(e senza rumore di motoriniโ€ฆ ma con tanto affetto)!

๐Ÿ‘‰ E tu, se potessi portare un solo piatto di pasta su un'isola deserta, quale sarebbe? ๐Ÿ๐Ÿ˜‚
Scrivimelo nei commentiโ€ฆ

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๐—œ๐—Ÿ ๐—ฃ๐—ฅ๐—ข๐—ฆ๐—–๐—œ๐—จ๐—ง๐—ง๐—ข, ๐—œ๐—Ÿ ๐—ฃ๐—ฅ๐—ข๐—ฆ๐—–๐—œ๐—จ๐—ง๐—ง๐—ข, ๐—œ๐—Ÿ ๐— ๐—˜๐—Ÿ๐—ข๐—ก๐—˜ ๐—˜ ๐—Ÿ๐—” ๐—–๐—จ๐—–๐—œ๐—ก๐—” ๐——๐—˜๐—Ÿ๐—Ÿ๐—” ๐—ก๐—ข๐—ก๐—ก๐—”
๐Ÿ“Domenica 20 luglio 2025.
Siamo ancora a Besozzo, alla meravigliosa Green Hill Propertyโ€ฆ la villa delle scale!
Non ci credi? Stavolta le ho fotografate, cosรฌ capisci le imprese folli del cuoco gobbo! ๐Ÿ˜…๐Ÿ“ธ

Ma veniamo al dunque.
Oggi era la serata del ๐™ข๐™ž๐™ฉ๐™ž๐™˜๐™ค ๐™ฅ๐™ง๐™ค๐™จ๐™˜๐™ž๐™ช๐™ฉ๐™ฉ๐™ค ๐™š ๐™ข๐™š๐™ก๐™ค๐™ฃ๐™šโ€ฆ 
Sรฌ, quel piatto complicatissimo che Dan & Friends non potevano certo prepararsi da soli! ๐Ÿ˜„

Ok, okโ€ฆ Cโ€™erano anche:
๐Ÿ Trofie al pesto
๐Ÿงก Lasagne alla bolognese
๐Ÿฐ Tiramisรน della nonna

E qui devo confessare una cosa: con certi piatti faccio fatica a curare lโ€™impiattamento.

Le lasagne, per esempioโ€ฆ con una foglia di nasturzio? Una viola del pensiero? ๐Ÿ™„

E le trofie? Forse un basilico fresco ci stavaโ€ฆ ma pioveva a dirotto, e no, non ce lโ€™ho fatta ad andare nellโ€™orto. Sรฌ: sono anche pigro, oltre che imbranato! ๐Ÿ˜Œ๐Ÿ˜Œ๐Ÿ˜Œ

Detto ciรฒโ€ฆ non ho nulla contro la cucina della nonna. Anzi. 

Ogni volta che stendo la sfoglia per le lasagne mi torna in mente mia mamma, ch'era velocissima a farle.

E il pesto (sรฌ, col frullatore โ€“ altra confessione!) fa profumare tutta la casa dโ€™estate.

Perรฒโ€ฆ non lo so. Con i menรน per turisti patisco sempre un poโ€™.

Colpa mia. O forse no. Ma questa รจ unโ€™altra storia. ๐Ÿ˜‰

๐™Š๐™œ๐™ฃ๐™ž ๐™ฅ๐™ž๐™–๐™ฉ๐™ฉ๐™ค ๐™๐™– ๐™ช๐™ฃ ๐™ง๐™ž๐™˜๐™ค๐™ง๐™™๐™ค. 
๐™Œ๐™ช๐™–๐™ก ๐™šฬ€ ๐™ž๐™ก ๐™ฉ๐™ช๐™ค ๐™ฅ๐™ž๐™–๐™ฉ๐™ฉ๐™ค โ€œ๐™™๐™ž ๐™˜๐™–๐™จ๐™–โ€, ๐™ฆ๐™ช๐™š๐™ก๐™ก๐™ค ๐™˜๐™๐™š ๐™ฉ๐™ž ๐™ง๐™ž๐™ฅ๐™ค๐™ง๐™ฉ๐™– ๐™จ๐™ช๐™—๐™ž๐™ฉ๐™ค ๐™– ๐™ฆ๐™ช๐™–๐™ก๐™˜๐™ช๐™ฃ๐™ค ๐™˜๐™๐™š ๐™–๐™ข๐™ž?
Se ti va, raccontamelo nei commenti. Amo leggere queste storie. โค

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๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡น TRE SERATE PER SCOPRIRE Lโ€™ITALIA Lo con ๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡น TRE SERATE PER SCOPRIRE Lโ€™ITALIA
Lo confesso: pensavo di averla scampata.
Niente tiramisรน. Niente vitello tonnato.
Anche i turisti erano stati sorprendentemente sobri con la cucina โ€œpiรน italiana dellโ€™Italiaโ€. ๐Ÿ™

Poi รจ arrivato Dan.
Americano doc, vive a Boston, e ha affittato la villa Green Hill di Besozzo โ€“ quella con lโ€™antifurto isterico e le scale infinite tra cucina e mondo civile.

Villa bellissima, lo giuro. Ma anche un piccolo campo di battaglia, da quando ho la schiena sfasciata. ๐Ÿ˜…

Dan ha ordinato tre cene, con unโ€™unica richiesta tassativa:
๐Ÿ”ด โ€œVoglio solo piatti della tradizione italiana!โ€. 

โ€œFacciamo dei supplรฌ?โ€ propone.
โ€œNO!โ€ (sรฌ, sono io che urlo). โ€œFa un caldo boia, i supplรฌ ti esplodono in mano! Ma come fate a Boston?!โ€

โ€œAllora che ci mettiamo?โ€
E io giรน a scrivere una lista di antipasti piรน classici del Colosseo: freschi, leggeri, storici.

โ€œAh, bene! Prosciutto e melone, mozzarella e pomodoriโ€ฆ perfetto!โ€
Perfetto? ๐Ÿ˜ฉMa se te li puoi fare da solo al supermercato!

Niente da fare. Dan รจ irremovibile.Tre serate italianissime, punto.

E questa โ€“ sabato 19 luglio โ€“ รจ stata la prima.
Per dire: รจ la prima volta in vita mia che faccio un branzino al sale! ๐ŸŸ๐Ÿง‚

โ€œMa come lo tieni cosรฌ succoso?โ€ mi chiede un amico di Dan, abbracciandomi (!).
โ€œรˆ il saleโ€ฆ lo copro tutto, tipo iglooโ€ฆโ€
โ€œIglooโ€ฆ pescato fish. I undestand!โ€ โ„๏ธ

Forse ci siamo capiti. Forse no. Misteri dโ€™Italia. โค๏ธ

๐ŸŒ A te, invece, quale piatto italiano fa davvero battere il cuore?
Scrivilo nei commenti. 

La tradizione รจ viva, e ha ancora molto da raccontare. ๐Ÿ’Œ

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๐ŸŒฟ QUELLA MILLEFOGLIE... NON SI FARร€ DA SOLA! ๐ŸŽ‚ ๐Ÿ˜‚

ยซIn America lo adorano! รˆ lโ€™ultima modaยป dice Lisa, di Dreamdust Events.
Io storco il naso. Ma aveva ragione lei. ๐Ÿ˜…

A Faggeto Lario, sul Lago di Como, Shay e suo marito hanno assemblato la loro millefoglie davanti a tutti gli ospiti (15 in tutto, matrimonio intimo e bellissimo).
๐Ÿฐ Ridono, si sporcano, si divertono. E gli invitati applaudono.

Intanto, รจ il 1ยฐ luglio. Fa caldo.
Shay mi chiede un risotto super cremoso, pieno di formaggi. ๐Ÿง€
Io penso: ma perchรฉ nessuno mi ascolta mai?! ๐Ÿ˜ตโ€๐Ÿ’ซ

Per fortuna cโ€™รจ Piera.
E ci sono Lisa e Chiara, le due sorelle di Dreamdust, perfette nel trasformare tutto in armonia.
Anche una millefoglie storta, sciolta, buffa. Ma bellissima. ๐Ÿ’›

โœจ E tu, la faresti la tua torta insieme a chi ami?
Scrivimi. Magari ti aiuto a costruirla. Con le mani. E con il cuore. ๐Ÿ’Œ

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Dove c'รจ l'amore, alla fine ci sono anch'io. Con Dove c'รจ l'amore, alla fine ci sono anch'io. Con i miei menรน creati esclusivamente per te. 
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LEGGI, LEGGIโ€ฆ ๐Ÿ“– Ti sei mai chiesto come facc LEGGI, LEGGIโ€ฆ ๐Ÿ“–

Ti sei mai chiesto come faccio a inventarmi menรน sempre diversi, con ricette che sembrano nate su misura per ogni cliente?

Te lo dico con una risata: ho imparato a leggere! ๐Ÿ˜‚

Sรฌ, proprio cosรฌ. Ogni tanto qualcuno si stupisce vedendomi consultare i miei appunti come un direttore dโ€™orchestra con lo spartito.
Ma no, non sono un robot della cucina. Io leggo, studio, annoto. E, ogni volta, riscrivo la storia.

Prendi Matteo, ad esempio.
In dieci anni di onesta professione, รจ il primo a chiedermi il coniglio! ๐Ÿ‡
Una richiesta cosรฌ m'accende!

Mi permette di uscire dal โ€œsolito giroโ€, di cucire qualcosa di speciale, giocando con i profumi dellโ€™estate ๐ŸŒฟโ˜€๏ธ

Ma facciamo un passo indietro: รจ il 27 giugno 2025, solo tre giorni dopo il matrimonio dei polacchi โ€” te lo ricordi, vero? Ne ho parlato proprio lunedรฌ.

Io ancora stremato, eppure eccoci giร  a Monza, venerdรฌ sera, ai piedi di un grattacielo ๐Ÿ™๏ธ
โ€œCโ€™รจ lโ€™ascensoreโ€, mi dice Matteo. Benedetto lui!
E benedetta Piera, che mi accompagna e mi sostiene come sempre ๐Ÿ’ชโค๏ธ

Matteo รจ il marito di Consuelo, giร  mia cliente lo scorso novembre.
La ricordi? Quella sera della macchina finita in una buca e io che arrancavo peggio di oggi.
Ecco, proprio loro.

La casa รจ perfetta. Si cena in terrazza ๐ŸŒŒ
Altre scale (ovvio!), bambini vivaci e adorabili che mi seguono con curiositร , e Piera che ormai ha il brevetto da sherpaโ€ฆ

E per la prima volta โ€” udite, udite โ€” riesco a fotografare la torta della Pasticceria Cโ€™Est La Vie di Varese! ๐ŸŽ‚๐Ÿ“ธ
Un piccolo palcoscenico anche per loro, se lo meritano tutto.

๐Ÿ”ธ Ogni cliente รจ una storia. La prossima potrebbe essere la tua.
Chiedimi un menรน che non hai mai visto prima ๐ŸŒŸ

@pasticceriacestlavie 

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๐Ÿ“ ๐—ฃ๐—ข๐—Ÿ๐—ข๐—ก๐—œ๐—”, ๐—–๐—”๐—ข๐—ฆ ๐—˜ ๐—ง๐—”๐—ฅ๐—ง๐—จ๐—™๐—œ: ๐—–๐—ฅ๐—ข๐—ก๐—”๐—–๐—” ๐——๐—œ ๐—จ๐—ก ๐— ๐—”๐—ง๐—ฅ๐—œ๐— ๐—ข๐—ก๐—œ๐—ขโ€ฆ ๐—ฎ ๐Ÿต๐Ÿฌ ๐—š๐—ฅ๐—”๐——๐—œ!
Siamo ancora nel passato, al 24 giugno 2025, martedรฌ.
Non mi ero ancora ripreso da domenica, che mi ritrovo tra le mani un matrimonio.

๐Ÿ“ Dove? A Garlate, vicino a Lecco, tra laghetti usciti da una guida sentimentale.
Il luogo รจ il ๐—ช๐—ถ๐—ฟ๐—ป๐—ถ๐—ฐ๐—ฎ ๐—ฅ๐—ฒ๐˜€๐—ผ๐—ฟ๐˜: villa antica, bellissimaโ€ฆ ma parecchio lontana da casa mia.

๐Ÿ‘ฐโ€โ™€๏ธ Gli invitati sono 17... forse.
Sono polacchi, venuti apposta per l'Italia.

Per fortuna una squadra aiuta ๐—ฃ๐—ถ๐—ฒ๐—ฟ๐—ฎ a servire โ€” anche perchรฉ, dopo 15 minuti, io giร  non mi reggo piรน in piedi.
Spezzato, come una canna di bambรน. (O quelle si piegavano? Boh.)

๐Ÿฅด Peccato che i baldi giovani mi portino via i piatti da sotto il naso prima che li impiatto. โ€œFermi! Devo fare una foto!โ€, grido.๐Ÿ“ท La mia fotocamera fa ๐‘๐‘ข๐‘“๐‘“.Muoยญre. Mannaggia...

๐Ÿ“ฑ Tiro fuori il cellulare.
โ€œรˆ pronto โ€˜sto piatto?โ€, mi urla uno.
โ€œNo, lascialo lรฌ! Devo fotografarlo!โ€
โ€œNe mancano ancora due!โ€, grida un altro.
โ€œChi tocca quel piatto prima che lo fotografi, ๐—บ๐˜‚๐—ผ๐—ฟ๐—ฒ. Non scherzo, ๐—ด๐—น๐—ถ ๐—ณ๐—ฎ๐—ฐ๐—ฐ๐—ถ๐—ผ ๐—บ๐—ฎ๐—น๐—ฒ ๐—ณ๐—ถ๐˜€๐—ถ๐—ฐ๐—ฎ๐—บ๐—ฒ๐—ป๐˜๐—ฒ.โ€

๐ŸŽฌ Sembra una puntata di ๐™๐™๐™š ๐˜ฝ๐™š๐™–๐™ง, stagione uno.

Lo ammetto: sto tirando gli ultimi.
Ma ho avuto due validi collaboratoriโ€ฆ a distanza.
Uno per i tartufi.
Lโ€™altro per la torta.

๐Ÿ‘ ๐— ๐—ฒ๐—ป๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ ๐˜€๐—ฝ๐—ฒ๐—ฐ๐—ถ๐—ฎ๐—น๐—ฒ a:
๐Ÿ”ธ ๐—ฆ๐—ฎ๐˜€๐˜€๐—ผ๐—ป๐—ฒ ๐—ง๐—ฎ๐—ฟ๐˜๐˜‚๐—ณ๐—ถ per i meravigliosi tartufi neri estivi
๐Ÿ”ธ Alessandra di ๐—ฃ๐—ฎ๐˜€๐˜๐—ถ๐—ฐ๐—ฐ๐—ฒ๐—ฟ๐—ถ๐—ฎ ๐˜€๐˜‚ ๐— ๐—ถ๐˜€๐˜‚๐—ฟ๐—ฎ, Lecco โ€” torta perfetta, come da desideri degli sposi

Grazie a tutti.
Anche a chi mi ha portato via i piatti da sotto il naso. ๐Ÿ™ƒ

๐Ÿ“ธ E sรฌ, le foto fanno schifo.Mi dispiace.
Non dovrei piรน farle in bilico sulle punte dei piedi, mentre scaccio camerieri troppo zelantiโ€ฆ ๐Ÿ˜‚

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Un raro vino dei Paesi Baschi accompagna un sempli Un raro vino dei Paesi Baschi accompagna un semplicissimo piatto di mare, la cozze a la marinera. Il vino รจ il Txakolin (si pronuncia Ciacolรฌn): fresco, aspro, marino, effervescente... Se sei curioso, chiedimi di piรน nei commenti.

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DUE RICETTE RICHIESTE DA ROCKBERTA! Oh, ecco fina DUE RICETTE RICHIESTE DA ROCKBERTA!

Oh, ecco finalmente la prima richiesta, che arriva dritta dritta da Roberta Bottini, in arte Rockberta! โค

Sono entrambi piatti del menรน del 21 giugno 2025: una vellutata di piselli con gamberi argentini grigliati e olio al limone, e un risotto allo zafferano, con polpo grigliato e crema di pomodorini confit. 

La prima ricetta รจ molto facile. Ma รจ facile anche la seconda, per caritร ! Si tratta soltanto di avere un po' piรน di tempo e pazienza, perchรฉ occorre fare tre preparazioni (i pomodorini confit, il polpo e il risotto). Consoliamoci pensando che le prime due possono essere fatte con un buon anticipo. 

Dove metto le mie ricette? Su A.lta Cucina, un sito che, appunto, raccoglie migliaia di ricette di tutti i tipi. Le metto lรฌ perchรฉ ficcarle nei post รจ brutto e scomodo per chiunque. E poi i riferimenti si perdono subito, una volta trascorsi qualche giorno. 

Qui, invece, restano. Puoi anche iscriverti e raccoglierle tutte dentro un tuo album... piรน comodo di cosรฌ!

Come sempre, trovi i link al mio link.in bio, nel mio profilo. 

Buona cucina!

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