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Cucino di te
Giorgio Giorgetti, lo chef a domicilio che ti racconta in un menù solo tuo
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illustrazioni originali dal catalogo del Club delle Fattorie, inserite su Pinterest da Alberto Del Buono e usate sul suo blog da Giorgio Giorgetti, personal chef, sommelier e giornalista di Varese

Io e il Club delle Fattorie (parte prima)

Minima Moralia, UtensiliBy cucino di te8 Giugno 2022Lascia un commento

Chi lascerebbe mai solo un ragazzino con un catalogo tentatore di vini e cibi? E poi ci meravigliamo se da grande finisce a fare il personal chef? Ecco come il Club delle Fattorie è entrato per la prima volta nella mia cassetta delle lettere e nella mia vita.

Giorgio Giorgetti | Chef a domicilio a Varese, Como, Svizzera

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⭐ 78 recensioni - 5 stelle
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CHEESE! 📸 Como, 29 dicembre 2024, ora di pranzo CHEESE! 📸 Como, 29 dicembre 2024, ora di pranzo! Una volta tanto, è il cuoco a esser preso di mira… da una macchina fotografica! Eccolo qui, il vostro eroe 👨‍🍳 che, incapace di star fermo, dopo essersi tirato su dal letto dopo la cena del 28 a Porlezza, eccolo a casa di Lissette e Antonio, a Como. Eh, già, è il compleanno di Antonio 🎉 e Lissette, cubana ma con una padronanza dell'italiano davvero allibente, sta studiando da tempo che servire in tavola. E, ovviamente, fotografa anche me, non solo il cibo. Anzi: fotografa il cuoco che fotografa i piatti, come faccio sempre! Piera, poverina, si sobbarca tutti i lavori pesanti e mi guarda sconfortata, pensando che dovrei piantarla di arrancare in giro come il gobbo di Notre Dame appena uscito dal film Disney… 😓 E non ha tutti i torti perché, ahimè, davvero sento che ho raggiunto il limite. E quando, verso la fine, neppure mi accorgo di un pezzetto di pellicola restato dentro un rollè di branzino 🐟 e che il cuore è rimasto crudo, perché la piastra a induzione s'è spenta e io manco me ne sono accorto… Sì, capisco che ha ragione lei. Mi scuso con i clienti, servo il dessert (non mio, ma comprato in pasticceria), faccio un inchino a tutti voi 🎩 e ve lo dico: la smetto qui. Almeno finché il dolore non passerà. Perché così non si può andare avanti. I miei clienti meritano un cuoco che sia sempre al 100 per cento per loro. Oggi comprendo di non esserlo. E quindi deposito il mestolo sulla pentola e chiudo 🍴, almeno finché non mi riprendo. Spero non ci voglia tanto… Farò fatica a stare fermo… buon anno a tutti. Anche a me! ❤ #CuocoSottoIFlash #ChefALavoro #FotografiaCulinaria #CucinaItaliana #VareseGourmet #TempoDiRiposo #BranzinoChef #LagoDiComo #CookingPause #RitornoInCucina #PassioneCulinaria #buonanno #cucinodite #personalchef #chefadomicilio #personalcheflife #varese #personalchefvarese #cantello #chefadomiciliovarese #cuocoadomicilio #cuocoadomiciliovarese #cucinareacasatua
IL CUOCO NEL SUO LABIRINTO Sabato 28 dicembre 2024 IL CUOCO NEL SUO LABIRINTO Sabato 28 dicembre 2024. Che ci fanno a Porlezza un cuoco azzoppato e la sua fida compagna Piera, in una splendida villa con una balconata sul Lago di Como che tutti gli sceicchi del Kuwait ci invidiano? Semplice: prepara una cena tutta molto italianissima (non so se si può dire) a un gruppo internazionale di 6 persone, capitanate da una coppia olandese, Ada e Joris. “Ma dovevi proprio prenderlo, questo lavoro?” mi bisbiglia Piera miticamente (Piera è così: fa tutto miticamente), mentre lava i piatti… Eh, bella domanda! No, non avrei dovuto: soprattutto perché non mi reggo in piedi, letteralmente, e in giro non c’è neppure una sedia… Continuo ad andare in bagno, per sedermi sulla tazza e riposare un attimo le gambe. Spero solo che gli ospiti non pensino che ho qualche problema imbarazzante… Sì, perché io e Ada stiamo attendendo questa serata e questo menù che più italiano non si può da mesi. Come darle buca, proprio all’ultimo momento? Dire che, ahimè, il suo cuoco preferito (forse) non c’è perché non si regge in piedi dal mal di tutto e di più che ho ormai da mesi? Insomma, sono solo sei persone! Ho fatto di peggio. E poi il menù non è di quelli che ti tengon sveglio la notte. E poi, e poi… loro sono simpaticissimi e amano la cucina italiana| Fuori è notte piena, ma le rive del lago sono piene di luci, sembra che il cielo notturno sia precipitato ovunque, come una nevicata di stelle. Quest’anno sta finendo. A gennaio riposerò, mi curerò, magari mi fermerò anche un attimo. Adesso sono qui, a guardare l’amatriciana che cuoce… #chefadomiciliovarese #privatechefComoLake #CucinaItaliana #VareseFood #LagoDiComo #LeccoFood #personalcheflakecomo #MonzaBrianzaCuisine #AmatricianaLovers #OssobucoAllaMilanese #ItalianGourmet #HomeChefExperience #CulinariaItaliana #FrittelleDiSciurilli #esperienzaculinaria #cucinodite #personalchef #chefadomicilio #personalcheflife #varese #personalchefvarese #cantello #cuocoadomicilio #cuocoadomiciliovarese #cucinareacasatua #porlezza #chefcomo @chefverso
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SÌ, PERÒ, ANCHE TU… DAI! Il titolo l’ho pre SÌ, PERÒ, ANCHE TU… DAI! Il titolo l’ho preso dalla prima cosa che mi ha detto Piera, quando le ho rivelato che ho preso due cene piccole piccole, da 4 persone + 3 ragazzini che si sono mangiati cotolette di pollo e patatine fritte. Gli adulti, invece, non si capisce bene perché, hanno voluto soltanto due piatti. Andrea arriva da San Francisco, ma è di Varese e ogni tanto torna a casa per gli amici e i parenti. E in fretta e furia mi contatta per un servizio lampo, troppo lampo per i miei gusti, perché mi sembra di esser sfruttato poco (anzi nulla), Piera s’incazza e un po’ ha ragione, perché la prima sera (il 21 dicembre) sono da solo: lei suona nella Filarmonica Saltriese e non può mollare il suo posto, neppure per salvare il marito. E io… beh, io sto ancora come sai: mica è cambiato nulla! Quindi arranco tra vellutate e spigole in crosta e, per fortuna, altro non c’è, se no mica sarei tornato a casa vivo! La seconda serata c’è anche la mitica, che per fortuna mi aiuta a rassettare tutto. E io sto un po’ meglio. Ma mi rimane la sensazione di due serate non proprio come le avrei volute. Resto del parere che, se chiami un cuoco a casa tua, debba un po’ sfruttarlo! Ma, poi, alla fine, mi tasto la schiena dolorante e penso che, dopo tutto, è meglio così! #ChefADomicilio #CucinaConPassione #VareseFood #EsperienzeCulinarie #CeneEsclusive #CucinaItaliana #FoodStorytelling #VitaDaChef #CucinaCasalinga #StorieDiCucina #FoodLover #CucinaCreativa #RaccontiDiCucina #ChefLife #GiornateImpegnate #CeneInFamiglia #ItalianChef #AmorePerLaCucina #EsperienzeGastronomiche #CucinaConAmore
ARRIVA CUOCO SEDUTO! Lunedì, 16 dicembre 2024. C ARRIVA CUOCO SEDUTO! Lunedì, 16 dicembre 2024. Como. Due persone, Marta e Pietro, primo anniversario di nozze. Con loro c’è una piccola perla, Ginevra, una bimba simpatica e bellissima. Anche la coppia è giovane e bella, mortacci… No, non sono invidioso, per carità! Sono un po’ imbarazzato e quindi lo dico subito: non sto in piedi. Voi lo sapete, loro no. Immagino che veder arrivare il cuoco con tanto di bastone faccia un attimo temere per la cena… “Io non so perché sbuffi”, mi dice Piera. “Forse non te ne se mai reso conto, ma tu quasi sempre impiatti da seduto!” Davvero? Non me ne sono accorto (domanda all’affezionato pubblico: io impiatto da seduto?). “Comunque non ti preoccupare. Tu cucina, al resto penso io, non muoverti dallo sgabello”. Insomma, sono lì, a fare il cuoco seduto più seduto del mondo. Ho voluto riprendere e rischiare, mi dicevo che una cena per due ce la potevo anche fare… Invece confesso di aver fatto fatica. Ma loro sono stati fantastici! Non solo non mi hanno fatto pesare la situazione, ma hanno addirittura chiamato un loro amico (che poi era stato un mio cliente!) per chiedere che cosa potessi fare, dato che è nel giro dei… poveretti mezzi spezzato! Ed è lui che mi ha creato, il giorno dopo, la mappa delle cliniche e degli specialisti migliori che dovevo assolutamente sentire. Insomma, amici, che vi devo dire? A volte qualcuno mi dice se mi manca non fare più il giornalista… No, non mi manca. Mi manca scrivere, quello sì. Mi mancano alcune persone. Ma, per il resto, preferisco di gran lunga stare con i miei clienti! Che sono differenti da tutti gli altri! #ChefVarese #ChefComo #CucinaCantonTicino #GourmetLombardia #cucinadiconfine #CostineDAgnello #SalsaTeriyaki #CappellacciDAnatra #FruttiDiBosco #PolpoArrostito #PestoDiPrezzemolo #PaprikaAffumicata #DatteriniConfit #PannaCottaMatcha #cioccolatobianco #ChefADomicilio #CucinaGourmet #CenaEsclusiva #DiningExperience #ChefPrivato
EHI, MA CHE FINE HAI FATTO? Eh, bella domanda! Qua EHI, MA CHE FINE HAI FATTO? Eh, bella domanda! Qualcuno me l'ha fatta anche personalmente, notando la mia scomparsa quasi totale dai social. Quasi perché avrò giusto messo qualche commento qui e là. Ma sei morto? Stai bene? La schiena? La sciatica? Insomma, dove sei? OK, per i più curiosi (e anche per quelli a cui non frega nulla) dico due parole: purtroppo non va molto bene. Dimenticatevi la storia della sciatica. C'entra, ma la faccenda si è rivelata più grave: ho tre ernie lombari, di cui una preme sui nervi delle gambe. Quindi sto poco in piedi, anzi nulla. Ho cercato di scansare il lavoro come potevo, anche perché non solo il dolore incessante me lo impediva, ma anche ero (sono) parecchio depresso. Ecco perché non vedi neppure i piatti delle mie cene (ora in casa faccio vivere tutti a surgelati e sacchetti di patatine! 😂). Ieri sera ho tentato una cena per due persone. Te la racconto domani, oggi non me la sento. Tranquilli, è andata bene. Ma io sono tornato a casa distrutto. Insomma, sono un povero vecchietto, devo farmene una ragione. Venerdì prossimo andrò fare la prima seduta di ozonoterapia. Sembra che ne occorrano 4 per rimettermi in piedi. Poi ovviamente fisioterapia fino alla fine dei miei giorni, dimagrimento (che palle!), ecc. ecc. Per lo meno non si parla di operazioni. E questo per chi era un po' preoccupato e/o un po' curioso. PS: il cuoco nell'immagine non sono io, ma la faccia incazzata è di sicuro la mia (senza barba!). A presto, spero, su questo canale! Giorgio. #CatchUpWithGiorgio #HealthJourney #BackPainStruggles #LifeUpdate #OzoneTherapy #ChronicPain #HealingJourney #TakingABreak #SelfCareFirst #Fisioterapia #StayStrong #OvercomingChallenges #CookingComeback
COMPLEANNO A PUNTATE E RISOTTO ALLA VANIGLIA! "No COMPLEANNO A PUNTATE E RISOTTO ALLA VANIGLIA! "Non dirmi che ti metti a cucinare per davvero? Ma se non stai in piedi!", mi dice Piera. 😜 “Non lo so… in effetti, dopo la famosa “spintarella” all’auto (vedi post precedente), non è che mi senta proprio da dio…”. 🚗😅 Però potrei fare un compleanno a puntate! 🎉 Faccio un piatto alla volta, quando me la sento. No, perché per me il compleanno è un momento che mi prendo tutto per me. Per fare cose che mi passano per la testa, senza che nessuno mi rompa le scatole. Nessuno a cui venga in mente che “una bella carbonara e passa tutto”, “col vitello tonnato non sbagli mai”, “un bel brasatino…”, “vuoi mettere la polenta?”. 🍝🥩 Se t'interessa la ricetta, la trovi come sempre sul mio linkin.bio! @riso_razza77 #cucinodite #personalchef #chefadomicilio #personalcheflife #varese #personalchefvarese #cantello #chefadomiciliovarese #cuocoadomicilio #cuocoadomiciliovarese #cucinareacasatua #risotti #risotto #primipiatticreativi #CucinaCreativa 🌟🍽️ #SaporiUnici 🌈👅 #FoodLoversClub 😋❤️ #StorieDiCucina 📚🥄 Insomma, per il mio compleanno cucino quel che mi passa per la testa. Punto e basta. Sono egoista, lo so. Ma che ci devo fare? 😇 Come questo risotto, prima puntata del mio compleanno a tappe. Riso Razza 77, gamberi rossi, arancia, limone e… vaniglia! 🍤🍋🍊 “Ma davvero ci metti la vaniglia?” “YES” 😎 “Ma perché?” Perché è SEMPRE il mio compleanno! Anche se è passato da qualche giorno... 🎂😜
CI VOLEVA ANCHE L'AUTO! 🚗😂 "Io però non ti CI VOLEVA ANCHE L'AUTO! 🚗😂 "Io però non ti fotografo. Mi vergogno, c'è troppa gente…" 😳 E questa è Piera, la mitica, sempre pronta a boicottare le mie immagini social. 📸✋ "E non fotografarmi! Tanto son qui che zoppico! Vecchio, grasso e zoppo, sai che sballo farsi fotografare!" 🤦‍♂️😅 Sabato, 23 novembre 2024. Siamo… cavolo, siamo in un luogo sperdutissimo, ma molto bello, poco sopra Argegno, Lago di Como, Lombardia. 🗺️🌌 Peccato che sia buio pesto, perché il posto deve esser davvero bello. 🌌✨ Ci troviamo alla Fattoria dei Castagni, una bellissima casetta perfettamente ristrutturata che pare un nido perfetto per… un compleanno, appunto! 🎉🏡 La festeggiata è Consuelo, 40 anni e non sentirli, beata lei! 🎂🎈 Io, invece, in questo periodo li sento tutti, com'è noto. 😅 Ma sorvoliamo prima del gran finale. 🚀 Studiamo il menù molto a lungo e, facendomi contento, Consuelo opta per piatti davvero insoliti, a partire dal risotto, che tra tè matcha e zenzero candito è davvero rischioso. 🍵🍚✨ Ma tutte le cose belle finiscono e, hop, si parte! 🏎️❄️ La nostra scattante vetturetta fa un po' di salita sullo sterrato ghiacciato e poi… plen! Finisce in una piccola buca invisibile, da cui non vuole più uscire. 😨 Spingi, spingi, spingi, 🚗🤲 alla fine devo chiamare i baldi giovani della festa per darci una mano. 💪😊 Ma nel frattempo la mia schiena ha avuto il suo colpo di grazia. Grazie, eh? Aspetta che ti metta nel presepe, quest'anno! 😂🎄 @fattoriadeicastagni #cucinodite #personalchef #chefadomicilio #personalcheflife #varese #personalchefvarese #cantello #chefadomiciliovarese #cuocoadomicilio #cuocoadomiciliovarese #cucinareacasatua #PrivateChefLakeComo 🌊👩‍🍳 #ChefADomicilio 🍽️✨ #CookingWithLove 💕🍲 #FoodieLife 🍴🍂 #HomeCookingAdventures 🏡✨
𝐏𝐑𝐄𝐍𝐃𝐈 𝐐𝐔𝐄𝐒𝐓𝐎 𝐏𝐑𝐄𝐍𝐃𝐈 𝐐𝐔𝐄𝐒𝐓𝐎 𝐅𝐔𝐍𝐆𝐎, 𝐙𝐈𝐍𝐆𝐀𝐑𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀…! 🍄 “Sai che cosa ho scoperto, dopo 26 anni di matrimonio?” 💍 “Che mi tremano le gambe quando mi fai queste domande?” Questo sono io. 😅 Indovina chi è l'altra… “No. Che a te non piace NIENTE di ciò che piace a me”. 🤔 “Per esempio?” “Non ti piacciono le zuppe con il cavolo, per esempio. A me sì, ma non le fai mai.” 🥬 “Dato che parli di 26 anni di matrimonio, dovrebbe esserti noto che io il cavolo, la sera, fatico a digerirlo. Non è che non mi piace, è che proprio non mi sta giù buono buonino, dove dovrebbe stare mentre dormo…” 🤦‍♂️ “Comunque tu di zuppe non ne fai mai!” 🍲 “Ma se ne ho fatta una proprio qualche giorno fa, quella con il tofu! Ok, scusa, l’ho capito adesso: stai cercando la rissa”. 🥊 “NO! Sto cercando una zuppa!” Ok, e zuppa sia. Ma senza cavolo, sorry. Anche perché è la zuppa della cena e non voglio trascorrere la notte a fare 𝑏𝑢𝑟𝑝 di continuo, come in un fumetto. 😄 Una zuppa un po’ diversa, of course, con un piccolo tocco orientale: zucca, champignon, latte di cocco, limone anzi lime… 🎃🥥 “Io il limone non lo sento” 🍋 “Ho messo il lime, era più esotico”. “Io il lime non lo sento”. “Prendi questo fungo, zingara…” 🎶 “Piantala di cantarmi addosso quando ti parlo!”. Ma in questa casa non si può mangiare e basta? 🤷‍♂️ Se la ricetta t’interessa, corri al mio linkin.bio! O salvati questo post! 📌 #RicetteAutunnali 🍁🍄 #CucinaItaliana 🇮🇹🍴 #SaporiOrientali 🌏🥥 #FusionFoodExploration 🌟🌿 #StorieDiCucina 📖🍽️ #LaMiaCucinaCreativa 🧄👐 #souprecipes #cucinodite #personalchef #chefadomicilio #personalcheflife #varese #personalchefvarese #cantello #chefadomiciliovarese #cuocoadomicilio #cuocoadomiciliovarese #cucinareacasatua #ricettevegane #ricettevegetariane #zuppa #zuppe
"𝑬̀ 𝑺𝑶𝑳𝑶 𝑼𝑵 𝑴𝑰𝑵𝑬 "𝑬̀ 𝑺𝑶𝑳𝑶 𝑼𝑵 𝑴𝑰𝑵𝑬𝑺𝑻𝑹𝑶𝑵𝑬, 𝑽𝑶𝑺𝑻𝑹𝑶 𝑶𝑵𝑶𝑹𝑬!" 🍲👨‍⚖️ “Fai vedere che cos’hai dietro la schiena”, mi dice Piera ieri sera. 🙈 “Non ho nulla dietro la schiena”. Questo, ovviamente, sono io. 🤭 “La stavi mettendo nella pentola, bugiardo!” 💥🥘 “Te lo dico se non dai in escandescenze…” 🤣 “Non sono quella pazza isterica che pensi tu, sai… AAAARRRGGGHHHH! MA QUELLO È… TOFU!” 😱 “Visto?”. 👀 “Esci dal corpo di mio marito, Satana! Dov’è Giorgio? Che cosa gli hai fatto?”. 😂 “Vogliamo stare calmi un secondo?”. 🤔 “Solo se posi a terra il tofu, lentamente. Niente movimenti bruschi. Ecco, bravo… E ora lancialo verso di me con il piede, non… fare… movimenti… bruschi!”. 🚶‍♂️👟 Signori della corte, vorrei spiegarmi, prima di essere condotto davanti al plotone d’esecuzione. ⚖️ Sì, è vero, ho usato il tofu, quella cosa bianca fatta con la soia che non sa di niente. 🥢❌ Ma il motivo è che volevo creare un ibrido tra una zuppa nostrana (cavolo, carote, zucca, cipollotto, ecc. ecc.) e una zuppa orientale (zenzero, miso e, appunto, tofu). I semini sono semi di papavero (opzionali). 🥬🥕🌶️ E il risultato - mi rivolgo alla giuria - non è stato affatto male. 😊 Lo dice anche Piera, giuro sulla Bibbia! 📜🧄 “Sì, Vostro Onore. Per quanto sia convinta che uno spirito maligno si sia impossessato di mio marito e lo stia costringendo a cucinare piatti fusion, devo ammettere che il risultato finale era buono e mi è piaciuto. Vorrei che fosse messo agli atti”. 👩‍⚖️✨ Signori della corte, a voi l’ardua sentenza finale. Se volete provare la zuppa fusion con tofu (ma potete ometterlo), la ricetta la trovate come sempre nel mio link.inbio al mio profilo! 📌🍲 #cucinodite #varese #chefadomiciliovarese #privatecheflakecomo #CucinaItaliana 🇮🇹🍽️ #ChefItaliano 👨‍🍳✨ #veg #vegan #vegetarian #fusion #etnico 🍲🥢 #CucinaCreativa 🎨🔪 #RicetteGourmet 🍴🌟 #SaporiDOriente 🌏🌿 #AmorePerIlCibo 💚🥄 #EsperienzaCulinaria 🍛👀 #GustoItaliano 🇮🇹❤️ #SperimentareInCucina 🌱🔬 #ricettevegane #veganrecipes #ricettevegetariane #minestrone #tofu #zuppe
IL LAVORO AL TEMPO DELLA SCIATICA 😩🍽️ Vi IL LAVORO AL TEMPO DELLA SCIATICA 😩🍽️ Vi prego, guardate il volto sofferente di quest’uomo, che impiatta da seduto perché… non riesce a stare in equilibrio sulle gambe! 😅 E poi, quando arrancava per la cucina, pareva un matusalemme 🧙‍♂️ in cerca del suo treppiede… Eh, sì, questo è il mio lavoro al tempo della sciatica. Che poi, a dirla tutta, la sciatalgia vera e propria s’è esaurita un paio di giorni fa. Ora è rimasto un poderoso indolenzimento alle gambe e alla schiena, causato da muscoli contratti oltre ogni dire. 🤕 Ok, fine della cartella medica! 📜 Si è capito che barcollo e che mi lamento come un cucciolo di cerbiatto 🦌 investito da un’auto? Bene, passiamo oltre. E quindi passiamo a sabato 26 ottobre, perché chi non lavora non fa l’amore 💔 e neppure mangia 🍝, nel mio caso! E quindi eccomi qui, a Comerio, nella bella casa di Tommaso, che non so che lavoro faccia ma lo invidio perché, mi confessa, lavora alle Baleari! 🌴 Ehi, anch’io voglio lavorare alle Baleari! 🙋‍♀️ "Zitto e cerca di non cadere!" mi dice l'implacabile MITICA Piera. 🙅‍♀️ Che, se non ci fosse stata lei, probabilmente sarei ancora in cucina di Tommaso, a tentare di raggiungere quella macchiolina tra i fornelli 🔎, appoggiandomi a ogni dove come una lucertola 🦎 con l'artrosi… Com'era quella canzone? 🎶 "Livin' la vida vecia"? O loca? Boh. Per quel che mi riguarda, ormai è lo stesso! 😂 #CucinoDiTe 🍳❤️ #ChefADomicilioVarese 👨‍🍳🏠 #PrivateChefLakeComo 🌊👩‍🍳 #ChefADomicilio 🍽️✨ #CookingWithLove 💕🍲 #FoodieLife 🍴🍂 #HomeCookingAdventures 🏡✨ #ChefLife 👩‍🍳⚡ #KitchenChronicles 📖👩‍🍳 #CulinaryJourney 🚀🍽️ #CookingThroughPain 🤕🍳 #comerio #RicciolaDelight 🐟🍋 #GamberiRossiRisotto 🍤🍚 #PolpoCroccante 🐙🔥 #BavareseLimoneCioccolato 🍋🍫 #SeafoodLovers 🌊🥂 #GourmetCuisine 🌟🍽️ #ItalianFlavors 🇮🇹❤️ #CulinaryArt 🎨👨‍🍳 #TasteOfItaly 🍷🍴 #chefverso
QUEL CAVALLO IN SELLA ALLE PRUGNE! PINCHOS! Parapa QUEL CAVALLO IN SELLA ALLE PRUGNE! PINCHOS! Parapararaparapara! Parapararaparapara! PINCHOS! 🎶 Ma che ti succede, non stavi male?" chiede Piera. 😒 "Sì, infatti ballo da seduto!" rispondo io, con la sciatica che mi tiene compagnia. 💃 🪑 "Ancora con questi pinchos! Adesso che cosa stai facendo?" 🤨 "Sto usando questo diaframma di cavallo…" 🐴 "CHE COSA??" 😲 "È come una bistecca, però un po’ più gustoso…" "Va beh…" 😋 "...per fare un antipasto un po’ fusion, un po’ agrumato, un po’ diverso dal solito. E ho pensato: e se ne facessi anche un pincho, da mangiare in un sol boccone?" 🤔 "Però ne devi fare tanti…" 😏 "Guarda, tento anche di impiattare tutto in altri due modi diversi… È che davvero non sono proprio un grande impiattatore, lo confesso. Così è carino?" 😅 "Mah…" 🤷‍♀️ Ecco a voi, signori e signore, un piccolo antipasto che potete fare anche con qualsiasi altro tipo di carne (non è che dovete per forza cercare il diaframma equino…). 😜 Il diaframma di cavallo è una carne ricca di gusto, con una dolcezza naturale. La salsa di prugne e la scorza di lime apportano freschezza e acidità, il latte di cocco aggiunge morbidezza e dolcezza, e le arachidi piccanti donano croccantezza e una leggera piccantezza. 🌶️ A me piace e Piera mangia di tutto, quindi non fa testo. E magari siete più bravi di me a impiattarlo. Si accettano proposte e lezioni! 🍽️ Il vino? Cavolo, questo sì che è un dilemma, con questi sapori strani. Desiderio: provarlo con un Riesling della Mosella. Devo cercarlo… 🍷 E tu, quale impiattamento ti piace di più? Uno, nessuno, centomila? Ricetta? Nel solito link.inbio al mio profilo. #cucinodite #varese #chefadomiciliovarese #privatecheflakecomo #Pinchos #CucinaFusion #SciaticaChef #RieslingRicerca #antipasticreativi
𝐒𝐓𝐎𝐑𝐈𝐀 𝐃'𝐀𝐌𝐎𝐑𝐄 𝐒𝐓𝐎𝐑𝐈𝐀 𝐃'𝐀𝐌𝐎𝐑𝐄, 𝐒𝐂𝐈𝐀𝐓𝐈𝐂𝐀 𝐄 𝐑𝐈𝐒𝐎𝐓𝐓𝐎 “Tu mi devi spiegare come ti funziona la testa!” Piera, of course. “Spara!”. “Non ti fai vivo da un sacco di tempo sui social, per lo meno da quando siamo tornati dalla Spagna, non stai lavorando perché sei paralizzato dalla sciatica, sei pieno di cortisone fino al cervello con la glicemia altissima di conseguenza e…. stasera ti metti a fare un risotto?”. Uff, ma devo spiegare sempre tutto? Che poi mica c’è una vera spiegazione. Dire: voglio mangiare un risotto non basta più? Considerando poi che nessuno lo fa per me e quindi non rompo gli zebedei a nessuno? E poi, questo è un risotto speciale! “Che ha di speciale?” “È un risotto esotico!” “Con l’ananas!!!?” Ma che ananas! Sto un po’ giocando sulle morbidezze e sui sapori. E qui mi diverto a fare l’equilibrista con la tradizione. È un risotto, ma è mantecato con il latte di cocco. C’ lo sgombro, che sa di mare, ma anche il profumo degli agrumi, la pastosità della melanzana, l’acidità della salsa Ponzu giapponese. “io mica la sento, questa salsa Ponzu”. “Sì, non è che la devi sentire. Dovrebbe dare una nota acida che ti spinge a mangiare il risotto…” “Io sento il lime e il limone”. “Sì, quelli danno proprio la base agrumata”. “Ma questo sgombro l’hai preso dal freezer o l’hai comprato oggi?” “no, sono uscito a pescarlo! Ma Piera, ecché c…, ma non puoi mangiarti la cena come fanno tutti?” Mai una gioia, te lo dico io! 𝑺𝒆 𝒗𝒖𝒐𝒊 𝒍𝒂 𝒓𝒊𝒄𝒆𝒕𝒕𝒂 𝒅𝒆𝒍 𝒎𝒊𝒐 𝒓𝒊𝒔𝒐𝒕𝒕𝒐 𝒆𝒔𝒐𝒕𝒊𝒄𝒐, 𝒍𝒂 𝒕𝒓𝒐𝒗𝒊 𝒄𝒐𝒎𝒆 𝒔𝒆𝒎𝒑𝒓𝒆 𝒏𝒆𝒍 𝒍𝒊𝒏𝒌.𝒊𝒏𝒃𝒊𝒐 𝒂𝒍 𝒎𝒊𝒐 𝒑𝒓𝒐𝒇𝒊𝒍𝒐 #CucinoDiTe #ChefADomicilio #RisottoEsotico #PrimiPiatti #CucinaFusion #chefadomiciliolagodicomo #TradizioneCulinaria #PrimiPiattiDiPesce #LakeComo #Varese #LagoMaggiore #privatecheflakeofcomo #ricettadelgiorno #cucinareconamore #altacucina
UN MENÙ IRRIPETIBILE! Che te ne frega di sceglier UN MENÙ IRRIPETIBILE! Che te ne frega di scegliere da una lista striminzita di piatti, come al ristorante? Tu sei unico. I tuoi gusti sono solo tuoi. Meriti uno chef a domicilio davvero "personal"! Soltanto così puoi creare il tuo menù esclusivo. Irripetibile. PERCHÉ TU SEI TU! #cucinodite #chefadomicilio #menuesclusivo #varese #lagomaggiore #lagodicomo
Al Museo Balenciaga a Getaria... #balenciaga #muse Al Museo Balenciaga a Getaria... #balenciaga #museobalenciaga #getara #miticapiera #altamoda
SIDRO A FIUMI! Se non sei mai stato in una sidreri SIDRO A FIUMI! Se non sei mai stato in una sidreria (in basco sagardotegia), devi andarci per forza! Se non sei mai stato in una sidreria (in basco sagardotegia), devi andarci per forza! Il menù è spesso fisso e tipico: tortilla di baccalà, merluzzo (o coda di rospo, come nel mio caso) con patate, bistecca alla griglia e dolce. Rustico ma non tirato via. Per buone forchette, insomma. E il sidro... Il sidro è modello "all you can drink"! Una cosa fantastica. Te lo puoi prendere direttamente dalla botte. Una figata, credimi! #sidro #spagna #cucinaspagnola #paesibaschi #sagardotegia #cucinodite
Alla scoperta del Txacoli (si pronuncia ciacolì). Alla scoperta del Txacoli (si pronuncia ciacolì)... Qui siamo a Getaria, tra San Sebastian e Bilbao, nella casa vitivinicola Gaintza... #gaintza #txacoli #cucinodite #chefadomiciliovarese #sommelier #sommelieritalia #winetravel #winetraveler
VERSO LA TERRA DEI PINCHOS Addio Laguardia, benv VERSO LA TERRA DEI PINCHOS Addio Laguardia, benvenuta San Sebastian! Presto arriveremo nel cuore dei Paesi Baschi, patria dei pinchos. Che cosa sono i pinchos (o pintxos, in basco)? Mentre le tapas sono piccole porzioni di una ricetta, il pincho è una fetta di pane con sopra la piccola porzione di una ricetta. Possono essere più semplicissimi oppure complessi come questo che vi mostro, guardati all'Ansan Cafè di Laguardia. Buon appetito! E tu, hai mai provato i pinchos? E dove? Raccontaci qualcosa! #pintxos #pinchos #laguardia #ansancafe #spagna #cucinaspagnola #cucinodite
Letto in un bar di Laguardia: "Ci sono vini che mi Letto in un bar di Laguardia: "Ci sono vini che migliorano con gli anni e anni che migliorano solo col vino!"
INNAMORATO DI AMELIBIA! Confessiamolo: per quanto INNAMORATO DI AMELIBIA! Confessiamolo: per quanto la voglia girare, non è che per ora questo viaggio in Spagna mi stia esaltando, a livello di cucina.. Sì, qualcosa di buono lo si trova sempre, per carità! Ma niente di che, tanto che non sapevo che cosa raccontarvi. Poi oggi ho incontrato AMELIBIA, qui a Laguardia, dove sono venuto per il vino de La Rioja. Qui ho trovato una cucina finalmente attenta, che non pensa alla tradizione locale come a una scusa per tirar via le pietanze. Anzi, la cura dei pitti, l'attenzione alle cotture, l'originalità e la qualità delle proposte sono state forse le migliori che ho incontrato in tutti i miei viaggi in Spagna. Abbiamo mangiato filetto di manzo, pernice, piccione, terrina di fegato e lepre, due dolci che finalmente avevano un senso in un menù moderno... So che questo posto è quasi una recensione ma, se c'è valore, è giusto sottolinearlo. E tu? Qual è stata l'esperienza in un ristorante che ti ha davvero sorpreso? #AmelibiaExperience #LaRiojaFood #CucinaSpagnolaModerna #FoodieTravels #GourmetInLaguardia #cucinodite #chefadomiciliolagodicomo #chefadomiciliovarese
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