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Name: Cucino di Te
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Entries tagged with "triglia"

Asparagi di Cantello e lardo di Colonnata

Antipasti e finger foodDi cucino di te 9 Aprile 2017 Lascia un commento

Uno degli asparagi bianchi più prestigiosi d’Italia avvolto in un morbido e croccante manto di lardo di Colonnata. Una ricetta velocissima per le grigliate di primavera. E qui a Cantello la stagione del prezioso ortaggio è già cominciata!

Triglie in zuppetta di ceci e rosmarino

Secondi piattiDi cucino di te 18 Settembre 2015 Lascia un commento

Un brodetto di legumi e pesce di scoglio, con un tocco di Mediterraneo donato dai pomodorini confit (trovi la ricetta su questo sito) e l’olio al profumo di rosmarino. Una ricetta tutto sommato semplice, se si preparano in anticipo i vari componenti e le triglie sono davvero fresche.

cucinodite

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by cucinodite 3 settimane ago
NIENTE REGOLE, SOLO FANTASIA! Elisa è già mia cliente da un bel po’ di tempo. Ha regalato una cena ai suoi genitori e ora ha deciso di fare lo stesso dono a una coppia di giovani amici di Barlassina, Alessandro e Federica, che festeggiano il loro terzo anniversario di matrimonio. Bellissima e immediata la loro partecipazione per creare insieme un menù che li rispecchi! Non hanno esitazioni: tra le possibilità proposte, scelgono senza timore l’Alta Moda per costruire un loro menù davveroElisa è già mia cliente da un bel po’ di tempo. Ha regalato una cena ai suoi genitori e
by cucinodite 4 settimane ago
NO, A NATALE NON LAVORO! Lo so che stavi per chiedermi un preventivo per le prossime feste ma, ahimè, a Natale non lavoro. E non lavoro neppure a S. Stefano, a Capodanno, a Pasqua. Non è che sono cattivo! È che non mi conviene economicamente lavorare in quei giorni. Non sono un ristorante che fa il pienone. Io posso andare in una casa alla volta. Se vengo da te, non vado da altri. E, quindi, che cosa rende diversa la sera di Natale, per me, lavorativamente parlando, da tante altre sere? Niente. A meno che tu non mi faccia un’offerta
by cucinodite 3 settimane ago
QUEI BRAVI RAGAZZI! L’immagine non ci rende giustizia (in realtà siamo tutti e tre bellissimi!), ma ci tenevo a pubblicare questo post. Quello in mezzo sono io, lo sai già. A fianco (da sinistra a destra) ho i due miei splendidi maestri della Fippc, la Federazione italiana professional personal chef. Giorgio e Stefania sono due persone ricche di meriti e talento, che faticherei a elencare tutti. Il primo è quello di essere due eccezionali maestri di cucina e di vita. Il secondo è che dirigono un ristorante in #Puglia , a Ràcale: Il Giardino dei Tolomei. È un ristorante che sta
by cucinodite 3 settimane ago
DUE IMPICCIONI... E UNA SUPERCANTINA! Sara mi contatta e subito mi fa capire che non vuole rischiare: per il suo “anomalo” anniversario, come lo chiama lei, con tanto di due amici (amichevolmente) “impiccioni”, vuole un menù chiaro e facile da condividere con gli altri invitati, mettendo tutti d’accordo. Così fruga abilmente tra i miei menù Bistrot e sceglie il Vero Amore, versione marina. Niente vino, mi dice: qui abbiamo già una supercantina! Sì, penso io, supercantina… dicono tutti così! E invece la supercantina c’è davvero, a Valgreghentino, uno dei paesi più lontani che abbia visitato per lavoro (circa 2 ore
by cucinodite 2 settimane ago
METTI UNA TEGLIA DI FARINATA, A GENOVA... Dove hai mangiato la tua miglior farinata? Dai, scrivi un suggerimento... Qual è la farinata del tuo cuore? Ieri, come hai visto nelle mie storie, sono andato a Genova a vedere l’Acquario. Ma andare a Genova significa anche lasciarsi trasportare dallo street food di questa strana, insolita, città, che non ho mai compreso quanto davvero mi piaccia. Mentre penso alla sensazione che ogni volta Genova fa nascere dentro di me, non posso evitare di confessare che tutto ciò che si mangia per la strada, in questi carruggi, mi eccita a dismisura. Oggi ti