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Cucino di te
Giorgio Giorgetti, lo chef a domicilio che ti racconta in un menรน solo tuo
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Asparagi bianchi di Cantello - risotto con zabaione salato e polvere di caffรจ - Cucino di Te

Asparagi bianchi di Cantello i video speciali

UtensiliBy cucino di te23 Maggio 2020Lascia un commento

Gli asparagi bianchi di Cantello omaggiati da Cucino di Te: una serie di videolezioni per imparare a cucinarli in maniera creativa, strizzando un occhio alla tradizione. Buon appetito!

asparagi di Cantello, fotografati da Giorgio Giorgetti, personal chef a Varese, Como, Canton Ticino, Milano, Lecco (www.cucinodite.it).

Grandi Opere e piccoli asparagi

IngredientiBy cucino di te19 Maggio 2015Lascia un commento

L’asparago bianco di Cantello, Varese, Lombardia. Una denominazione comunale diventata con gli anni sempre piรน apprezzata e rinomata, anche all’estero. Dร  lavoro e protegge il territorio, ma c’รจ chi pensa che resuscitare un asparago dimenticato non sia poi stata questa Grande Opera.

cucinodite

๐Ÿง  Interpreto il tuo gusto, non seguo menu fissi
๐Ÿฝ๏ธ Ogni tavola racconta una storia diversa
โญ 84 recensioni a 5 stelle
๐Ÿ“ฉ Scrivimi o contattami

Ti faccio una domanda. C'รจ un piatto che non mang Ti faccio una domanda. C'รจ un piatto che non mangi da anni. Forse dall'infanzia. Forse da quando รจ mancata una persona che lo preparava. Com'รจ successo anche a me. Non lo trovi al ristorante. Non riesci a rifarlo uguale. Eppure รจ ancora lรฌ, chiarissimo, nella memoria. QUAL รˆ? Scrivilo nei commenti. Non c'รจ risposta giusta o sbagliata. รˆ un esperimento: e ti spiegherรฒ presto perchรฉ lo sto facendo. โค
CUCINARE รˆ FACILE Io lo so, lo faccio da oltre 10 CUCINARE รˆ FACILE Io lo so, lo faccio da oltre 10 anni. E se qualcuno mi chiedeva: โ€œSei uno chef a domicilio?โ€, io rispondevo sempre di sรฌ. รˆ un buon modo per farla corta: รจ cosรฌ che mi trovi su Google, รจ cosรฌ che tโ€™aspetti di vedermi sui social, tra le immagini di piatti e menรน che scorri su Instagram o su Facebook. Ma, fin dal primo giorno, stare ai fornelli era soltanto la punta di un iceberg. Perchรฉ, prima della cucina vera e propria, cโ€™รจ sempre stato lโ€™ascolto, la comprensione, qualcosa che non aveva ancora un nome preciso, ma che lโ€™ha trovato cena dopo cena, servizio dopo servizio. Un metodo. La stampa lโ€™aveva capito subito. Il quotidiano Il Giorno scrisse: โ€œNon cucina solo menรน. Giorgio รจ un intervistatore di palatiโ€. Cucino di Te crea racconti commestibili. Ma io continuavo a farmi chiamare chef a domicilio. Perchรฉ era comodo. Riconoscibile. Per me per te. Ma non era esatto. Soprattutto, non era vero. Da oggi uso le parole giuste. Il sito nuovo sta arrivando. #neurogastronomia #cucinodite #metodo
SENZA RETE Eโ€ฆ SENZA CUCINA! ๐Ÿ˜… Comโ€™era quella canz SENZA RETE Eโ€ฆ SENZA CUCINA! ๐Ÿ˜… Comโ€™era quella canzone di Sergio Endrigo? โ€œEra una casa molto carina, senza soffitto, senza cucinaโ€ฆโ€. Ecco, piรน o meno, la storia รจ quella! Domenica, 1ยฐ marzo 2026, Lugano, Svizzera. Ora di pranzo. Creando un menรน diverso per ogni occasione, cucinare senza rete รจ la norma. O pensi davvero che io possa sperimentare centinaia di ricette diverse di mese in mese? Ma cucinareโ€ฆ senza cucinaโ€ฆ beh, lo ammetto, questo non capita spesso! Anzi, non capita mai. Nasce tutto dalla testa di Maria che, tra le mille attivitร  di marketing che gestisce, sโ€™รจ inventata anche Sunday Disco Society, un locale in cui si balla e si fa colazione! Mentre so che ti stai chiedendo come funzioni (giuro che non lo so!), proseguo la storia. Cโ€™รจ una torrefazione di nome Masaba Coffee che รจ tra i primi sostenitori di questo locale. E proprio lรฌ nasce lโ€™idea di celebrare lโ€™avventura di Masaba nel caffรจ africano, che tostano a mano e commercializzano. Canti, musica, ballo, torrefazione, caffรจโ€ฆ e un pranzo! Con me ai fornelli, con un menรน tutto incentrato sul loro caffรจ, ma appunto senza cucina. Allora, come se partissi per un campeggio, mi armo di piastre a induzione, plance elettriche, ecc. ecc. e insieme alla fida Piera giungiamo sul posto, per fare subito la faccia che vedete nella foto! ๐Ÿ˜‚ A parte gli scherzi, siamo riusciti a servire e sfamare 20 persone, mica paglia. E ora due parole sul caffรจ. Lo sai che se trovo un prodotto dโ€™eccezione lo dico, non mi tiro indietro e non ho bisogno di mazzette. Lo faccio sempre con il โ€œmioโ€ @riso_razza77 (che resta anche questa volta re indiscusso dei miei risotti) e lo faccio con Violet, il caffรจ africano 100% arabica che รจ leggero, elegante, profumato, quasi unโ€™essenzaโ€ฆ Questโ€™amore per lโ€™Africa e per i suoi caffรจ elegantissimi contraddistingue Masaba da tanti altri, bisogna dirlo. E un ringraziamento agli amici di @photoboothme.ch , che ci hanno fotografato e donato le immagini! #PersonalChefLakeComo #cucinodite #lugano #cuocovarese #chefvarese #sunday_disco_society #CaffรจAfricano #Masabacoffee #CucinareOvunque #photoboothme
UNA SERATA DIFFICILE TRA ZUCCHE E CAPESANTE ๐ŸŽƒ๐Ÿš Sai UNA SERATA DIFFICILE TRA ZUCCHE E CAPESANTE ๐ŸŽƒ๐Ÿš Sai qual รจ la cosa peggiore di una sorpresa? Farla nel momento sbagliato! ๐Ÿ˜… Lo dico sempre: evitate sorprese impegnative come trovarsi un estraneo in casa. Meglio pianificare insieme! ๐Ÿ™ˆ Ma no. Se non c'รจ il "SORPRESA!!!" ๐ŸŽ‰ di turno, nessuno รจ contento. E se nove volte su dieci funziona, la decimaโ€ฆ ๐Ÿ˜ฌ Venerdรฌ 13 febbraio. Carico la mia macchinetta ๐Ÿš— e vado a Busto Arsizio, dove mi attende Alberto per l'ennesima sorpresa alla moglie Valentina. Menรน ripetitivo (colpa mia che lascio mano libera ai clienti): zucca e capesante ovunque. Almeno la torta di cioccolato ๐Ÿซ si salva, penso. Ore 20.15, arriva Valentina. Appena mi vede raggela e alza gli occhi al cielo. ๐Ÿ‘€ Il motivo? Giornata infernale. ๐Ÿ’” Licenziata dopo 18 anni. Vuole solo piangere e andare a dormire. Invece trova me, che vorrei essere altrove. ๐Ÿ˜“ Fa di tutto per essere cordiale, ma non ce la fa. Il risotto le resta sullo stomaco, chiede un Gaviscon. Accelero i tempi. Verso le 22.15 esco. ๐Ÿƒ La cena sembra andata bene, ma il problema รจ ontologico: non ci sarebbe dovuta essere. ๐Ÿคทโ€โ™‚๏ธ #PersonalChefLakeComo #cucinodite #bustoarsizio #varese #cuocovarese #chefvarese #storytelling #quandolecosevannomale #dietrolequinte #vitadachef #reallife
Lโ€™ULTIMA CENA DELLโ€™ANNO Varese, 23 dicembre 2025. Lโ€™ULTIMA CENA DELLโ€™ANNO Varese, 23 dicembre 2025. Sono ancora a casa di Andrea per lโ€™ultima cena che farรฒ questโ€™anno, per lo meno di lavoro. Questa volta gli ospiti sono 6 e il bimbo รจ uno solo. Andrea vorrebbe che gli facessi un poโ€™ di pasta, ma non sa quale, poi sceglie una carbonara. La decisione arriva, come tutte quelle di questa cena, il 23 mattina. โ€œSentiโ€ parlo chiaro โ€œLa faccio soltanto se mi ritrovo in casa gli ingredienti. Non ce la faccio a uscire per due cose e farmi due ore di coda alle casse. Fuori รจ lโ€™inferno!โ€. Infatti, poche cose somigliano a ciรฒ che immagino sia lโ€™inferno come i giorni prima di Natale. Oddio, lo capisco: ma giร  il 22 le file di carrelli per arrivare al banco del pesce erano interminabili. Chissร  oggi! Allora mi metto a frugare nel frigo: le uova ci sono, per miracolo cโ€™รจ del pecorino da grattugiareโ€ฆ Niente guanciale, niente pancetta, ma cโ€™รจ un pezzo di rigatino toscano che tenevo per meโ€ฆ Ok, va bene lo stesso. Il pomeriggio ritelefona Andrea: โ€œHo sentito Amedeoโ€. Ma come, prima non lโ€™aveva sentito? โ€œHa detto che la carbonara non la vuole, lโ€™ultima che ha mangiato era troppo pepata e non le era piaciutaโ€ฆ Vorrebbe una pasta semplice semplice, con la salsa di pomodoroโ€. Ah, okโ€ฆ niente carbonaraโ€ฆ Perรฒ la salsa di pomodoro non ce lโ€™hoโ€ฆ โ€œPiera, tu devi fare un salto da tua mamma?โ€. โ€œSรฌ, perchรฉ?โ€ โ€œNiente, volevo chiederti se potevi rubarle un poโ€™ di salsaโ€ฆโ€ Oh, quanto sembra sempre lunghissimo lโ€™ultimo giorno di scuolaโ€ฆ ๐Ÿ˜‚๐Ÿ˜‚ ๐Ÿ‘‰ Se lโ€™ultimo giorno prima di Natale ti รจ sembrato infinito, ricordati che non eri da solo! ๐Ÿ˜‚ E il tuo come รจ andato? Oppure lo hai giร  cancellato dalla memoria? #PersonalChefLakeComo #UltimoGiro #CaosPrenatalizio #CucinaSenzaDrammi #Adattarsi #fineanno #cucinodite
A GRANDE RICHIESTA... FELICE ANNO NUOVO! Dopo il A GRANDE RICHIESTA... FELICE ANNO NUOVO! Dopo il successo di Natale, Babbo e il suo elfo preferito si preparano per il Veglione!!! ๐Ÿ˜‚๐Ÿ˜‚โค
NATALE A SPIZZICHI E BOCCONI Questโ€™anno il Natale NATALE A SPIZZICHI E BOCCONI Questโ€™anno il Natale lo sto inseguendo. Mi manca qualcosa di buono e di confortante, quei piatti che fanno casa, se non proprio tradizione (che io non. ho e che non amo durante le feste). Ma sto anche sistemando di fino la cucina, dopo un anno dโ€™intensa attivitร , e scopro la ricchezza degli abbandoni nella dispensa, che fanno capolino e mi guardano interroganti. Come tutti quei rimasugli di pasta, troppo pochi per farne un piatto o due, troppi per esser gettati senza rimorsiโ€ฆ Quindi pasta mischiata, patate eโ€ฆ robiola della Valtellina! Non che tutti i giorni trovo sotto il cuscino una provola affumicata, e che cavolo! ๐Ÿ˜‚ E tu, quali tesori nascosti hai scoperto nella tua dispensa? Condividi nei commenti le tue "ricette di salvataggio" piรน creative โ€“ quelle nate dall'improvvisazione e diventate poi irrinunciabili. Perchรฉ a volte il Natale piรน vero si trova proprio in questi momenti di cucina spontanea, tra avanzi preziosi e scoperte inaspettate. #PastaMischiata #CucinaCreativa #dispensasegreta #cucinodite #personalcheflakecomoitaly
NON SI PUร’ VOLERE TROPPO! Varese, 21 dicembre 202 NON SI PUร’ VOLERE TROPPO! Varese, 21 dicembre 2025. Andrea รจ davvero un tipo particolare: vive a San Francisco, dove ha fondato unโ€™azienda che si occupa di cybersecurity applicata allโ€™intelligenza artificiale. Ogni anno, perรฒ, torna in Italia per ricongiungersi con la famiglia e far vedere ai nonni quanto sono cresciuti i loro nipotini. รˆ giร  stato mio cliente lo scorso anno e, come lo scorso anno, anche questโ€™anno mi prenota due cene quasi consecutive, il 21 e il 23 dicembre. Partiamo dalla prima. La lontananza non ci aiuta, proprio come nel 2024. Fusi orari sballatissimi, un poโ€™ di indecisioni, un poโ€™ di eccessiva velocitร  nelle scelte, dato che il tempo che mi ha dato รจ davvero risicato, ed ecco comunque il menรน, piรน vicino possibile ai loro gusti. La sua famiglia adora i passati di verdure in tutte le loro declinazioni. Sono convinto che Andrea li ami poco quanto me, ma รจ probabile che faccia necessitร  virtรน, dato che piacciono al โ€œcapo di casaโ€ (leggi moglie, come in tutte le famiglie italiane)! E quindi si parte per il primo round, con il secondo ancora in sospesoโ€ฆ Aspettative del sottoscritto? Non arrivare morto alla fine, dato che sono 10 adulti e 5 bambini. E non mi sarebbe dispiaciuto, una volta tanto, fare degli impiattamenti un poโ€™ meno frettolosiโ€ฆ Cosรฌ non รจ stato per entrambe le cose. Ma non si puรฒ volere troppo dalla vita. ๐Ÿ‘‰ Ditemi che non sono lโ€™unico a pensarla cosรฌ. #CucinoDiTe #StorieDiCasa #CeneDiDicembre #CucinaConFamiglia #FaticaFelice #personalcheflakecomoitaly
FUORI TEMPO MASSIMO Una parte di me avrebbe volut FUORI TEMPO MASSIMO Una parte di me avrebbe voluto continuare a mangiare il sugo dโ€™anatra, anche a cucchiate. Lโ€™altra parte invece no. Voleva concretizzare alcuni pensieri sorti nelle ultime settimane, maโ€ฆ Ma, te lo confesso, arrivato al 26 dicembre mattina provato piรน dalle corse che dal cibo, ormai mi era davvero passata la voglia. Lo so che a Natale tutti seguono tradizioni scolpite nella roccia. Al contrario, la mia tradizione per le feste รจ sperimentare. Odio profondamente, fin da quando ero un ragazzino, mangiare ogni anno le medesime cose: non per nulla era fonte di litigi continui con mia mamma. Il pranzo di Natale (questโ€™anno rigorosamente per due) era stato rimandato alla sera, per poi rimandarsi ancora in data da destinarsi. E quindi non volevo procrastinarlo ancora. Rimbocchiamoci le maniche, Giorgio. E mettiti a lavorare per questo Natale non piรน in diretta, ormai. Certo che il menรน era per una cena leggera, non per un pranzo a cui arrivavo con una fame nera che piรน nera non si puรฒ. Ma va bene lo stesso, anche se mi sento insoddisfatto. Per aver sperimentato poco e per aver concluso altrettanto poco. Dโ€™altra parte, non tutti i Natali escono col bucoโ€ฆ O erano le ciambelle? E tu, hai mai festeggiato qualcosa "fuori orario"? Raccontami le tue feste in differita! ๐Ÿ #cucinodite #buonnatale2025 #personalcheflakecomoitaly #ษดแด€แด›แด€สŸแด‡2025
NATALE IGNORANTE! Ore 8.30 โ€œDai, sbrigati, che do NATALE IGNORANTE! Ore 8.30 โ€œDai, sbrigati, che dobbiamo andare a Canzo a trovare tua mamma, prima che alla RSA servano il pranzoโ€ฆโ€ โ€œMa non potrei prendere un pezzetto di panettโ€ฆโ€ โ€œNon cโ€™รจ tempo!โ€ Ore 13 โ€œMa con mia sorella non potevamo scambiarci i regali in RSA?โ€ โ€œDai, vuoi non andare un momento a salutare anche tuo cognato e i tuoi nipoti?โ€ Ore 15 โ€œAccidenti se abbiamo fatto tardi! Ora dobbiamo andare da mia mamma e da mia zia, per salutare tutti. Ma prima dobbiamo passare anche da mio fratelloโ€ฆโ€ โ€œOK, ma non potrei mangiare unโ€ฆโ€ โ€œรˆ TARDIIIII!โ€ Ore 16.30 โ€œCerto che con tutto quello che si mangia durante le festeโ€ฆโ€ โ€œMA PARLA PER TE, C@# O!โ€ Ore 18.30 โ€œNon รจ che metterai su FB quella foto dove sorrido vestita da elfo, vero?โ€ โ€œFigurati! Non oserei mai, fรฌdati. A proposito, e se mettessi qualcosa sul fuoco?โ€ โ€œMa ti rendi conto che non abbiamo ancora aperto i regali, oggi? Prima i regali, poi si mangia!โ€ Ore 20โ€ฆ E NO, ADESSO BASTA! STOP! FERMI TUTTI! Gesรน Bambino, ma che Natale รจ, questo? Adesso sistemo tutto. Sto lavorando da due giorni a questo ragรน dโ€™anatra, succulento, grasso, pieno di cose, morbido, acciccioso, profumato dโ€™Armagnac e di Porto, ricco di grasso dโ€™anatra e di brodo unto di cappone. E poi ginepro, salvia, rosmarino. E magari un altro pezzetto di burro, che male non faโ€ฆ Ed ecco un bel piatto di mezzanelli di Gragnano. Ignorante, denso, spesso come la gravitร  di Giove, che si scioglie in bocca e ti avvolge i sensi e la menteโ€ฆ E un bel bicchiere di vino rosso, potente, speziatoโ€ฆ Non vedo lโ€™ora di affondare la forchetta nelโ€ฆ โ€œSai che cโ€™รจ? Con tutte le corse che abbiamo fatto oggi, mi รจ passata la fame!โ€ โ€œSai che cโ€™รจ? A ME NO! DAMMI ANCHE IL TUO PIATTO, PLEASE!โ€ ๐Ÿ˜‚๐Ÿ˜‚๐Ÿ˜‚๐Ÿ˜‚๐Ÿ˜‚ E tu, hai mai avuto cosรฌ tanta fameโ€ฆ A NATALE? ๐Ÿ˜‚ #cucinodite #buonnatale2025 #personalcheflakecomoitaly #ragudanatra #mezzanelli
L'ULTIMO BUON NATALE DELL'ANNO! #cucinodite #buon L'ULTIMO BUON NATALE DELL'ANNO! #cucinodite #buonnatale2025 #personalcheflakecomoitaly
#cucinodite #buonnatale2025 #personalcheflakecomoi #cucinodite #buonnatale2025 #personalcheflakecomoitaly
BUON NATALE A VOI... E ALLE VOSTRE CUCINE! โค #cuc BUON NATALE A VOI... E ALLE VOSTRE CUCINE! โค #cucinodite #buonnatale2025 #personalcheflakecomoitaly
๐Ÿ’ฌ ๐๐ฎ๐š๐ฅ ๐žฬ€ ๐ฌ๐ญ๐š๐ญ๐š ๐ฅ๐š ๐ฌ๐Ÿ๐ข๐๐š ๐ฉ๐ข๐ฎฬ€ ๐ ๐ซ๐š๐ง๐๐ž ๐œ๐ก๐ž ๐ก๐š๐ข ๐š๐Ÿ๐Ÿ๐ซ๐จ ๐Ÿ’ฌ ๐๐ฎ๐š๐ฅ ๐žฬ€ ๐ฌ๐ญ๐š๐ญ๐š ๐ฅ๐š ๐ฌ๐Ÿ๐ข๐๐š ๐ฉ๐ข๐ฎฬ€ ๐ ๐ซ๐š๐ง๐๐ž ๐œ๐ก๐ž ๐ก๐š๐ข ๐š๐Ÿ๐Ÿ๐ซ๐จ๐ง๐ญ๐š๐ญ๐จ ๐ง๐ž๐ฅ ๐ญ๐ฎ๐จ ๐ฅ๐š๐ฏ๐จ๐ซ๐จ? ๐‘๐š๐œ๐œ๐จ๐ง๐ญ๐š๐ฆ๐ž๐ฅ๐จ ๐ง๐ž๐ข ๐œ๐จ๐ฆ๐ฆ๐ž๐ง๐ญ๐ข! ๐„๐๐”๐ˆ๐‹๐ˆ๐๐‘๐ˆ๐’๐Œ๐ˆโ€ฆ A volte i clienti mi chiedono quale sia la cosa piรน difficile nel cucinare a casa d'altri. Beh, la risposta รจ semplice: cucinare a casa d'altri! ๐Ÿ˜… Perchรฉ ogni volta รจ un terno al lotto e a ben poco servono ispezioni, foto, raccomandazioniโ€ฆ Alla fine, ti prendi quel che c'รจ. E te lo fai bastare. Per esempio sabato 13 dicembre 2023. Siamo a Mendrisio, Canton Ticino, Svizzera. Il luogo รจ una sorta di area per fare feste alla buona. Proprio lรฌ Moreno ha pensato bene di festeggiare i suoi 50 anni: amici, parenti, una massa compatta di persone festose e festanti, simpaticissime, casiniste, fracassone eโ€ฆ tante! Ben 21 e ciรฒ che avevo a disposizioneโ€ฆ direi che le foto parlano da sole. Il menรน non รจ una passeggiata, ma amen, che ci si deve fare. Rischi del mestiere. Piera mi guarda sgomenta e pensa come me "oddio, le piastre elettriche". ๐Ÿ˜ฑ Ma ok, smettiamola di lamentarci e cominciamo a lavorare. E poi Moreno e i suoi cari sono davvero coinvolgenti e si divertono a cantare, saltare, urlare nei microfoni. Siamo lรฌ dalle 17 e in un baleno รจ arrivata mezzanotte. โฐ Basta, sbaracchiamo. Ho la schiena un po' a pezzi e a Piera fanno male i piedi. Che vecchietti siamo diventati! ๐Ÿ‘ด๐Ÿ‘ด๐Ÿ‘ด๐Ÿ‘ด Per fortuna, casa nostra รจ a soli 15 minuti d'auto. Una volta tantoโ€ฆ #chefprivato #eventoindimenticabile #cucinaeventi #cheflife #cateringeventi #cucinodite #PersonalChefLakeComo
๐Ÿ‘‰ Torta al cioccolato ๐‘“๐‘ข๐‘™๐‘™ ๐‘–๐‘š๐‘š๐‘’๐‘Ÿ๐‘ ๐‘–๐‘œ๐‘›: goduria o de ๐Ÿ‘‰ Torta al cioccolato ๐‘“๐‘ข๐‘™๐‘™ ๐‘–๐‘š๐‘š๐‘’๐‘Ÿ๐‘ ๐‘–๐‘œ๐‘›: goduria o delitto? Dimmi da che parte staiโ€ฆ potrei trovarmela di nuovo tra le mani! ๐Ÿซ๐Ÿ˜„ ๐Ÿ‘‰ E che rapporto hai con il tartufo? Lo ami, lo odi, accendi un mutuo? ๐Ÿ˜‚๐Ÿ˜‚ ๐—˜ ๐—Ÿโ€™๐—จ๐—Ÿ๐—ง๐—œ๐— ๐—ข ๐—ฃ๐—ข๐—ฅ๐—ง๐—œ ๐—Ÿ๐—” ๐—ง๐—ข๐—ฅ๐—ง๐—”! Era un poโ€™ che non sentivo Sophie, una vecchia cliente dal gusto deciso. Mi chiama qualche settimana fa: โ€œ๐ธ๐‘š๐‘š๐‘Ž ๐‘ ๐‘– ๐‘’ฬ€ ๐‘Ž๐‘๐‘๐‘’๐‘›๐‘Ž ๐‘™๐‘Ž๐‘ข๐‘Ÿ๐‘’๐‘Ž๐‘ก๐‘Ž ๐‘–๐‘› ๐ผ๐‘›๐‘”๐‘’๐‘”๐‘›๐‘’๐‘Ÿ๐‘–๐‘Ž ๐‘€๐‘Ž๐‘ก๐‘’๐‘š๐‘Ž๐‘ก๐‘–๐‘๐‘Ž!โ€ โ€” mica pizza e fichi ๐Ÿค“. Per la cena, perรฒ, di pizza e fichi non si parla. E neppure di menรน personalizzati. Sophie, giร  in passato, mi aveva confessato che scegliere le pesa: fatica persino al ristoranteโ€ฆ figuriamoci con un questionario. โ€œMagari Emmaโ€ฆโ€, provo io. โ€œMagari niente! Fai tu. Proponi due o tre menรน e scegliamo. E ricordati: almeno un primo con il tartufo bianco. Anzi, facciamo due. Poi tre antipasti ๐—ฎ๐—น ๐—ฝ๐—ถ๐—ฎ๐˜๐˜๐—ผ โ€” non quei finger food piccolini dellโ€™altra volta, che mi fanno salire il nervoso ๐Ÿ˜…. E la torta devโ€™essere tutta di cioccolato. Proprio tuttaโ€. Tutta di cioccolato? E io dove lo trovo uno che la faccia? โ€ฆAh, aspetta: tocca a me. Ora, lo sanno anche i sassi che io odio fare torte. Ma va bene, rimbocchiamoci le maniche: glassa a specchio (che fa sempre la sua figura), cuore morbido di cioccolato alla nocciola, mousse vellutataโ€ฆ Provo a proporre un tocco acido, lamponi o mirtilli? โ€œNo. Emma vuole una torta ๐—ฐ๐—ผ๐—บ๐—ฝ๐—น๐—ฒ๐˜๐—ฎ๐—บ๐—ฒ๐—ป๐˜๐—ฒ ๐—ฑ๐—ถ ๐—ฐ๐—ถ๐—ผ๐—ฐ๐—ฐ๐—ผ๐—น๐—ฎ๐˜๐—ผ!โ€ Ricevuto, Sophie. Cosรฌ sia. Il resto della serata? Tajarin e risotto ricoperti da ๐Ÿญ๐Ÿฌ๐Ÿฌ ๐—ด๐—ฟ๐—ฎ๐—บ๐—บ๐—ถ ๐—ฑ๐—ถ ๐˜๐—ฎ๐—ฟ๐˜๐˜‚๐—ณ๐—ผ ๐—ฑโ€™๐—”๐—น๐—ฏ๐—ฎ ๐Ÿซข โ€” mai affettata una quantitร  simile. Serata faticosa? Sรฌ, lo confesso. Dieci persone, mille piatti e quattro fornelli non fanno mai una passeggiata. Ma almeno, per una volta, eravamo a dieci minuti da casa! #PersonalChefLakeComo #TortaAlCioccolato #TartufoBianco #Laurea #ChefLife
๐Ÿง MA PENSI SOLTANTO A MANGIARE? Me lo chiede un a ๐Ÿง MA PENSI SOLTANTO A MANGIARE? Me lo chiede un amico su WhatsApp: "Vai in giro e pubblichi solo foto di cibo. Ma non t'interessa nient'altro?" ๐Ÿคจ Fermi tutti! Se qualcun altro lo pensa, meglio chiarire lโ€™equivoco: io non viaggio per mangiare! Viaggio per tantissimi motivi. Uno รจ, senza dubbio, anche la scoperta di nuovi sapori. Credo che nel cibo di un popolo risieda buona parte del suo spirito, della sua anima, del suo modo di intendere la vita. Ma non รจ il solo. Certo: sulle mie pagine professionali posto soltanto immagini di cibo! Sai comโ€™รจ, devo almeno far capire che faccio il cuoco a domicilio e che mโ€™interesso di piatti e bevande. Perรฒ non sono le uniche cose che vedo. Anzi, a volte sono proprio in fondo alla lista. Al primo posto, invece, ci sono sempre i miei sogni, che spesso collimano con i miei desideri di bambino. Esempio: sono andato a Praga perchรฉ volevo vedere il Museo di Karel Zeman! ๐Ÿš€ I suoi film mi riempivano gli occhi di meraviglia da ragazzino, me li sognavo di notte. Da grande, sono qui! Wow, finalmente ce lโ€™ho fatta a cavalcare sul suo cavallo alato, come da foto! Lโ€™aria terrorizzata รจ perchรฉโ€ฆ. soffro di vertigini! ๐Ÿคฃ๐Ÿคฃ E se non racconto queste cose, neppure sulla mia pagina personale, รจ perchรฉ dubito possano interessare a qualcunoโ€ฆ. Quindi sรฌ, c'รจ il gulash, ma c'รจ anche tantissima meraviglia. Giuro! ๐Ÿ˜‰ Qual รจ il "sogno da bambino" o l'ossessione fuori dal comune che ti ha spinto a fare un viaggio? Raccontami le tue vere motivazioni, oltre al cibo! ๐Ÿคฃ๐Ÿ‘‡ #PersonalChefLakeComo #SogniDaBambino #KarelZeman #Praga #ViaggiareรˆScoprire
๐Ÿ’ธ STREET FOOD FAI-DA-TE? AHI, AHI, AHI! ๐Ÿ˜‚ ๐Ÿฅถ Noi, i ๐Ÿ’ธ STREET FOOD FAI-DA-TE? AHI, AHI, AHI! ๐Ÿ˜‚ ๐Ÿฅถ Noi, i vostri intrepidi eroi culinari ๐Ÿง‘โ€๐Ÿณ, siamo alla costante caccia del vero sapore ceco! E per questo, abbiamo affrontato anche l'ignoto... ovvero, il cibo da strada in una Praga fredda, umida e, udite udite, inaspettatamente carissima! ๐Ÿ˜ฑ Chi รจ stato qui lo sa: fuori dal centro storico, prezzi onesti. Dentro, invece, รจ la Caporetto del turista! ๐Ÿคฏ I costi lievitano a dismisura e la "badilata nei denti" รจ dietro l'angolo. Noi, pronti al sacrificio, ci infiliamo nella coda infinita alla bancarella in Piazza dellโ€™Orologio (c'era un po' di spirito natalizio, perรฒ! ๐ŸŽ„). Il Bottino: Prosciutto di Praga (come si faceva una volta... forse). Knedlรญky (gnocchi!) di patate, affogati in cipolla e pancetta. ๐Ÿคค Tutto bene, direi... se non fosse che questo "pranzettino" da strada ci รจ costato 20 euro a testa! ๐Ÿ’ถ A questo punto, giuro, la prossima volta torno al SOVA! ๐Ÿคทโ€โ™‚๏ธ Per consolarci della spesa folle, abbiamo preso un Trdelnรญk (quel pandolce alla cannella che trovi ovunque.. Io l'ho preso vuoto, ma lo vendono farcito della qualunque), e un bel bicchiere di vino caldo speziato (Vin Brulรฉ! ๐Ÿ”ฅ). Un po' di dolcezza e calore erano necessari... perchรฉ che delusione questo "street food"! ๐Ÿ˜ฉ Sono tornato a casa e ho letto su un blog che tutti sconsigliano di mangiare alle bancarelle del mercatino. Prezzi gonfiati allโ€™inverosimile! Ah, saperlo prima! ๐Ÿคฆโ€โ™‚๏ธ ๐Ÿ“ฃ ๐—ฆ๐—ฒ ๐˜€๐—ถ๐—ฒ๐˜๐—ฒ ๐˜€๐˜๐—ฎ๐˜๐—ถ ๐—ณ๐—ฟ๐—ฒ๐—ด๐—ฎ๐˜๐—ถ ๐—ฎ๐—ป๐—ฐ๐—ต๐—ฒ ๐˜ƒ๐—ผ๐—ถ ๐—ฑ๐—ฎ ๐—พ๐˜‚๐—ฎ๐—น๐—ฐ๐—ต๐—ฒ ๐—ฐ๐—ถ๐—ฏ๐—ผ ๐—ฑ๐—ฎ ๐˜€๐˜๐—ฟ๐—ฎ๐—ฑ๐—ฎ ๐˜๐—ฟ๐—ผ๐—ฝ๐—ฝ๐—ผ ๐—ฐ๐—ผ๐˜€๐˜๐—ผ๐˜€๐—ผ, ๐—ณ๐—ฎ๐˜๐—ฒ๐˜ƒ๐—ถ ๐—ฎ๐˜ƒ๐—ฎ๐—ป๐˜๐—ถ! ๐—ค๐˜‚๐—ฎ๐—น ๐—ฒฬ€ ๐—ถ๐—น ๐˜ƒ๐—ผ๐˜€๐˜๐—ฟ๐—ผ "๐—ฒ๐—ฟ๐—ฟ๐—ผ๐—ฟ๐—ฒ" ๐—ด๐—ฎ๐˜€๐˜๐—ฟ๐—ผ๐—ป๐—ผ๐—บ๐—ถ๐—ฐ๐—ผ ๐—ฑ๐—ถ ๐˜ƒ๐—ถ๐—ฎ๐—ด๐—ด๐—ถ๐—ผ ๐—ฝ๐—ถ๐˜‚ฬ€ ๐—ฐ๐—น๐—ฎ๐—บ๐—ผ๐—ฟ๐—ผ๐˜€๐—ผ? ๐—ฆ๐—ฐ๐—ฟ๐—ถ๐˜ƒ๐—ฒ๐˜๐—ฒ๐—น๐—ผ ๐—พ๐˜‚๐—ถ ๐˜€๐—ผ๐˜๐˜๐—ผ! #PersonalChefLakeComo #CiboDiStradaFregatura #PragaFood #MercatiniDiNatale #Knedliky
๐Ÿ‡จ๐Ÿ‡ฟ LA CUCINA A VOLTE รˆ โ€œCECAโ€, A VOLTE CI VEDE BEN ๐Ÿ‡จ๐Ÿ‡ฟ LA CUCINA A VOLTE รˆ โ€œCECAโ€, A VOLTE CI VEDE BENISSIMO! Dopo una sospensione forzata della mia cronaca (colpa del cellulare), rieccomi! Questa volta in differita per raccontarvi la cena del mio compleanno a Praga, virando dalla bettola al lusso medio-alto: il ristorante SOVA. Fa una cucina ceca ingentilita, un poโ€™ come quando da noi si alleggeriscono cibi modello cassล“ula. E qui, devo dire, รจ andata benissimo. La mano dello chef รจ stata rispettosa, togliendo peso ma non sapore. Gli Assaggi Antipasti al Top: Per me, patรฉ dโ€™anatra con ciliegie affumicate e tartufo nero. Piera ha scelto la tartare di manzo con amarene. Immancabile quel fiorellino di pasta che ha decorato ogni piatto! Piatto Principale: Niente pasta, siamo a Praga! Io ho onorato il maiale, bestia molto local: pancetta cotta a bassa temperatura nella birra scura con crauti e mousse di topinambur. Pura goduria. Piera ha optato per petto dโ€™anatra con cavolo, fondo di carne e mirtilli. Il Finale (Tra Scena e Sapore) Ho preso la loro specialitร : gelato alla birra scura e mousse di grano saraceno. Mi รจ arrivato con tanto di candelina (erano bravissime le ragazze in sala!). Peccato perรฒ che il sapore fosse inconsistente, una mezza delusione nonostante la scena super cool (con azoto liquido per ghiacciare la schiuma!). Molto meglio Piera, con la sua panna acida, caramello salato e un crumble al Parmigiano (si spera). E per finire, un piรน che decente caffรจ espresso. Cena bella, ma chissร  comโ€™รจ davvero questa cucina ceca che, in questo caso, ci vedeva benissimo... Se devi scegliere: alta cucina rivisitata o vera bettola tradizionale? Fammelo sapere nei commenti! #PersonalChefLakeComo #CucinaCeca #PragaFood #CucinodiTe #AltaCucinaRivisitata
โ„๏ธ รˆ ORA DI UN GULASH! A Praga nevica, c'รจ quasi p โ„๏ธ รˆ ORA DI UN GULASH! A Praga nevica, c'รจ quasi profumo di Natale... E cosa c'รจ di meglio di un bel GULASH e di una zuppa calda? La zuppa calda va a Piera (che vuole dimagrire! ๐Ÿ˜‰), mentre il Gulash abbondante รจ ovviamente tutto per me! Buono? Mi pare di sรฌ! Accompagnato da un particolare pane morbidissimo... Ho scoperto in seguito che si tratta di un grosso gnocco di pane tagliato a fette che, se non ho capito male, si chiamano Spekovรฉ knedlรญky. Knedliky sta per gnocchi, in senso generico... Questi in particolare sono morbidissimi: in pratica, si prepara un salsicciotto di pane e lievito e poi si cuoce in acqua bollente o, meglio, a vapore. Lo confesso: sono entrato nel primo locale trovato a caso, ma non era affatto male. Dopotutto, in Repubblica Ceca, si puรฒ davvero sbagliare un Gulash? E voi, qual รจ il vostro comfort food invernale preferito quando siete in viaggio? Raccontatelo qui sotto! #PersonalChefLakeComo #GulashPerfetto #CucinaCeca #PragaFood #ComfortFoodInvernale
PRAGA VAL BENE UNA BETTOLA Il nostro appartament PRAGA VAL BENE UNA BETTOLA Il nostro appartamento si trova in un quartiere molto bello, ricco di locali graziosi... Ma potevano bastare, perl a prima cena a Praga? Ovviamente no! Eccomi quindi in un vero posto locale: niente inglese, niente carte di credito, birra servita senza soluzione di continuitร ... Io prendo una salsiccia marinata nell'aceto con cipolle e peperone, poi ima cotoletta di stampo mitteleuropeo. Piera una zuppa di piselli secchi e cavolfiori fritti... Tre boccali di birra... Il tutto 25 euro, come Milano quando ero un ragazzino.๐Ÿคฃ๐Ÿคฃ๐Ÿคฃ Non male come compleanno, dopotutto! #PersonalChefLakeComo #CucinaCeca #BettolaLocale #PragaFood #FoodTrip
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