Materie prime, cibi originari, elementi di cucina… Una ricerca sul territorio, nel villaggio globale, nella mente, nell’avventura e nel ricordo.

Olio extravergine d'oliva dei Colli Fiorentini, prodotto dalla Fattoria di Morello (Sesto Fiorentino - FI), comprato e fotografato da Giorgio Giorgetti, personal chef Varese Como Milano Lombardia, su www.cucinodite.it.

Olio d’infanzia

L’olio della Fattoria di Morello è l’olio con cui sono cresciuto. Ci sono nato, io, dentro quest’olio. Mi ci hanno svezzato prima il cervello, l’istinto e il cuore, e poi tutto il resto ad libitum, come veniva veniva. Oggi è (quasi) l’unico olio extravergine d’oliva che uso. Non perché sia il migliore, non perché gli altri non siano buoni. No. Uso l’olio di Morello perché è dentro di me e ci capiamo.