Materie prime, cibi originari, elementi di cucina… Una ricerca sul territorio, nel villaggio globale, nella mente, nell’avventura e nel ricordo.
L’olio della Fattoria di Morello è l’olio con cui sono cresciuto. Ci sono nato, io, dentro quest’olio. Mi ci hanno svezzato prima il cervello, l’istinto e il cuore, e poi tutto il resto ad libitum, come veniva veniva. Oggi è (quasi) l’unico olio extravergine d’oliva che uso. Non perché sia il migliore, non perché gli altri non siano buoni. No. Uso l’olio di Morello perché è dentro di me e ci capiamo.
Tanti modi alternativi per cuocere un uovo. Impara a fare l’uovo morbido, marinato e congelato per piatti sempre più creativi, come un grande chef. Dalla carbonara perfetta al tuorlo fritto, ai ravioloni ripieni d’uovo, tante idee da sperimentare.
La serata finale del concorso dedicato ad antipasti, primi e secondi piatti con more di rovo davvero in tutte le salse! Bellissima iniziativa, splendida cena, ma piatti forse da rivedere e, perché no?, da riscoprire assieme con le ricette originali.
Un concorso dedicato alle more di rovo e ai prodotti verdi dell’orto e del territorio, organizzato da D-La Repubblica e i Maestri del Paesaggio. Manda anche tu la tua ricetta, ma fai in fretta! Il concorso scade il 28 giugno… Niente dessert (troppo facile) e niente pesce. Il resto è OK!
L’asparago bianco di Cantello, Varese, Lombardia. Una denominazione comunale diventata con gli anni sempre più apprezzata e rinomata, anche all’estero. Dà lavoro e protegge il territorio, ma c’è chi pensa che resuscitare un asparago dimenticato non sia poi stata questa Grande Opera.
Gli alberi sono peggio dei cristiani! Li guardi, li guardi, ma non è che li capisci poi tanto. Bisogna aspettare che si rivelino. Ci vuole pazienza. Come il mio vero pero butirro, comprato alla fiera di Guastalla e genitore di tante pere dure come il marmo… Veri culi di pietra!
