Uno degli asparagi bianchi più prestigiosi d’Italia avvolto in un morbido e croccante manto di lardo di Colonnata. Una ricetta velocissima per le grigliate di primavera. E qui a Cantello la stagione del prezioso ortaggio è già cominciata!
L’antipasto perfetto per l’estate: fresco, acidulo eppure morbido e appetitoso. Pesce azzurro marinato a secco, gustosa ricotta e pomodori pieni di sole gli ingredienti, tutti composti in una coppa Martini. Per chi ama lo sgombro, non solo in scatoletta!
A me il dentice piace… Tu puoi però usare qualsiasi altro filetto di pesce per questa ricetta dalla semplicità disarmante, ma dal sapore nostrano come nessun’altra. Un filo d’olio d’oliva, arance al vivo, pomodorini confit, olive taggiasche e, se la trovi, l’immancabile foglia di cappero!
