Lโolio della Fattoria di Morello รจ lโolio con cui sono cresciuto. Ci sono nato, io, dentro questโolio. Mi ci hanno svezzato prima il cervello, lโistinto e il cuore, e poi tutto il resto ad libitum, come veniva veniva. Oggi รจ (quasi) lโunico olio extravergine dโoliva che uso. Non perchรฉ sia il migliore, non perchรฉ gli altri non siano buoni. No. Uso lโolio di Morello perchรฉ รจ dentro di me e ci capiamo.
Che cosa fa di un risotto un vero risotto? Due cose: i chicchi ben sgranati che convivono senza contrasti con una liquida onda. C’รจ un modo per ottenere questo raro equilibrio: curare la scelta del riso, la tostatura e, soprattutto, la mantecatura con burro o con olio. Perchรฉ anche i vegani hanno diritto a un risotto perfetto!
Bruciatura delle teglie in ferro blu per ottenere pizza e focacce eccezionali: come eseguirla e come mantenere la tua teglia in perfetta salute, anche in caso di ruggine. Oltre a ottenere grandi risultati, il ferro grezzo รจ privo di nichel e ideale anche per chi soffre di quest’allergia.
Ti hanno detto che รจ difficilissimo usarle e ancor piรน mantenerle in buona salute. Hanno senza dubbio esagerato: le padelle di ferro, perfette per cuocere la carne (e non solo), richiedono un trattamento particolare, ma nulla di impossibile. Ecco i passi esatti per un perfetto condizionamento. E una facile pulizia. Grazie a questo utensile, cucinerai in modo piรน gustoso e anche piรน sano.
Pasta fresca e un condimento originalissimo, che si rifร ai casunziei ampezzani, la tipica pasta ripiena altoatesina. Qui perรฒ ci sono tagliatelle fatte in casa, profumati semi di papavero e un formaggio leggero e saporito. Il tutto colorato dal rosso cupo e vivace della barbabietola lessata.
A me il dentice piace… Tu puoi perรฒ usare qualsiasi altro filetto di pesce per questa ricetta dalla semplicitร disarmante, ma dal sapore nostrano come nessun’altra. Un filo d’olio d’oliva, arance al vivo, pomodorini confit, olive taggiasche e, se la trovi, l’immancabile foglia di cappero!
